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蝴蝶面配脆蔬菜

步骤 将1个小茄子、2个西葫芦、1个黄菜椒和1个红菜椒切块。 在平底锅中分别翻炒蔬菜,加入1瓣蒜和一点橄榄油,加入盐和现磨胡椒。 然后放在一起,用一把切碎的罗勒调味。在煮锅中煮沸足量盐水,根据包装上推荐的时间煮400克蝴蝶面。 用脆蔬菜、橄榄油和帕米加诺-雷加诺奶酪(如果凉菜则用切丁的莫扎里拉奶酪)调味。...

基奥贾式细丝鸡蛋面

步骤 洗净大刀蛏并放在冷水中浸泡数小时。大虾尾去皮,去掉黑线,洗净并擦干。西葫芦洗净并切条。火葱去皮并切碎,洗净香芹并切碎。 沥干大刀蛏,放入炖锅中,加入一勺油和少量切碎的香芹,中火使其打开,经常晃动容器。沥干,从壳中取出蚌肉,放在沙锅中。将过滤后的烹煮水倒入沙锅,静置30分钟。扔掉壳和依然紧闭的大刀蛏。 用剩余的油在炖锅中煸干切碎的火葱,加入西葫芦并嫩煎2至3分钟。加入大虾尾柄嫩煎2分钟。加入沥 [...]...

宽鸡蛋面配斯裴克淡熏肉和西葫芦

步骤 洗净番茄,在沸水中烫一分钟,然后沥干,去皮,去籽,切成规则的小块。 洗净西葫芦,擦干,去头,切成圆片之后切丁。 火葱去皮,洗净,切碎,在大平底锅中加入4勺油和斯裴克淡熏肉小火嫩煎两分钟,不要变色。 加入西葫芦,入味数秒,搅拌,然后加入番茄块和一把胡椒,小火加盖烹煮10分钟,结束时加盐。 同时,煮沸足量水,加盐,加入宽鸡蛋面,外软里硬时沥干,保留一点潮湿。倒入盛有酱汁的平底锅中,搅拌均匀,大火 [...]...

埃奥利长螺纹通心粉

步骤 橄榄去核,切条。洗净罗勒,用麻纱布擦干并切条。洗净番茄,在盛有足量沸水的炖锅中烫30秒。沥干,去皮,去籽,去番茄水,切成小块或细条。 明火烤菜椒,去皮,打开,去籽,去内梗,切条。 将番茄条、菜椒条、橄榄条、刺山柑、轻压的蒜瓣和罗勒条放在沙拉碗中,用油、盐、胡椒调味,在冷藏室中至少静置一小时。 同时,在大煮锅中煮沸水,加盐,煮意面。外软里硬时沥干,加入准备好的酱汁调味,根据喜好作为凉菜或温菜上 [...]...

撒丁岛土豆球配菜椒

步骤 煮沸足量水,加盐,煮意面至外软里硬。同时准备配料。洗净菜椒,去籽和白梗。切成细丝。洗净香芹并切碎。 洗净韭葱,切碎,在炖锅中用油小火嫩煎2至3分钟。加入菜椒,加盖烹煮6至7分钟。加入番茄并烹煮15分钟,最后加盐。 沥干撒丁岛土豆球,立刻用准备好的菜椒酱汁调味,撒上香芹并趁热上桌。...

希腊式冷意面

步骤 在盛有足量沸盐水的煮锅中烹煮撒丁岛土豆球,外软里硬时沥干,放在大烤盘上,互相之间不可粘连,用2勺油调味,冷却。 洗净番茄并切成规则小块。黄瓜去皮并切称圆片(如果过大则去籽);洋葱去皮、洗净并切碎。奶酪切块。 在沙拉碗中将醋中拌入少量盐和胡椒,加入剩余的油,用叉子轻轻搅拌配料,直到乳化。 在汤碗中放入黄瓜、番茄、切片的洋葱和切圈的橄榄,用准备好的油醋酱汁调味,撒上牛至叶。 将意面倒入汤碗,与蔬 [...]...

细鸡蛋面配大刀蛏和洋蓟

步骤 洗净大刀蛏,在冷水中泡2个小时。同时,蒜去皮,其中一瓣切碎,其它的轻压。洗净香芹和罗勒,擦干并分别切碎。洗净洋蓟,切成薄片,放在盛有冷水和柠檬汁的沙锅中。烫番茄,去皮,去籽并切块。 沥干大刀蛏,放入炖锅中,加入压碎的蒜、少量切碎的香芹、葡萄酒,中火开盖烹煮,使大刀蛏打开,经常晃动容器。从蚌壳中取出蚌肉,放在沙拉碗中,扔掉剩下依然闭壳的大刀蛏。过滤烹煮水,待用。 在平底锅中用油煸干切碎的蒜,加 [...]...

宽鸡蛋面配甜小菜椒

步骤 洗净小菜椒,去梗,用厨房布仔细擦干,若太大则切成两半。蒜去皮,洗净,罗勒洗净,用麻纱布仔细擦干待用。 在炖锅中加入油,将蒜瓣加热至表面金黄,加入小菜椒并嫩煎2至3分钟;加入一点盐和胡椒,继续中火烹煮7至8分钟,用木勺经常搅拌。 在煮锅中将足量水煮开,加盐,烹煮切块的宽鸡蛋面;外软里硬时沥干,用准备好的小菜椒调味,混合均匀,撒上撕碎的罗勒,趁热上桌。...

空心长面卷配利可达乳酪、菠菜和蘑菇

步骤 洗净菠菜,捏干,在平底锅用黄油、肉豆蔻、盐和胡椒调味。在平底锅中翻炒蘑菇和少量油及蒜瓣、盐和胡椒。 将利可达乳酪与鸡蛋及帕米加诺-雷加诺奶酪混合均匀,放入菠菜和蘑菇。 用奶、面粉、黄油和肉豆蔻准备液状白酱汁。 在大烤盘上涂抹黄油,底部刷一层白酱汁,摆放填满利可达乳酪-菠菜混合物的空心长面卷(没有煮)。 覆盖白酱汁、小块黄油和大量帕米加诺-雷加诺奶酪。 在热烤箱中加热至表面金黄,20分钟左右。...

二粒小麦细面配蚕豆

步骤 在平底锅中加入油和蒜煎切丁五花肉。加入切碎的韭葱和切片的洋葱。大火烹煮,加入切成细丝的菠菜和切丁番茄。 用盐和胡椒调味,加入切碎的香芹和胡椒粒。用足量沸盐水煮意面,沥干,在平底锅中翻炒。...

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