Zubereitung

Die Zucchini in gleichmäßige Streifen schneiden und roh mit Salz, Pfeffer und Öl anmachen. Alles mit den Gewürzkräutern abschmecken und erst zum Schluss den jungen Salat dazugeben.
Alle Gemüsesorten werden den Garzeiten entsprechend kochen. Die grüne Bohnen in kochendem Salzwasser abkochen, dann abgießen und abkühlen lassen und sie in kleine Stücke schneiden. Dann die Erbsen kochen.
Die rohen Paprikaschoten, die zerkleinerten Oliven, die in kleinen Würfel geschnittenen Tomaten und den Mais in eine Schüssel geben.
Nun das gekochte und abgekühlte Gemüse dazugeben und das Ganze mit Öl, Knoblauch, einigen Tropfen Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser abkochen, dann abgießen und gut abkühlen lassen. In einer Schüssel mit dem Salat aus dem vorbereiteten Gemüse vermengen und mit gehackter Minze würzen.
Auf einem Servierteller anrichten und rohen Zucchini und jungem Salat garnieren.

Zubereitung

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser, in das Sie Zitronenschalen und Minzeblätter geben, abkochen.
Die Nudeln abgießen und abkühlen lassen; dazu bereits auf einem Backblech mit Backpapier anrichten.
Eine leichte Mischung aus Salz, Pfeffer, süßem Paprika und Oregano vorbereiten. Die geschälten Riesengarnelen mit den erkalteten Spaghetti umhüllen.
Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Paprikaschoten in einer Pfanne ohne Fett einkochen lassen und danach mit dem Olivenöl in einem Mixer mischen. So eine cremige Sauce zubereiten.
Die Riesengarnelen in heißes Öl geben und anschwitzen.
Gut abtropfen lassen und das Öl mit Küchenkrepp abtrocknen.
Die Salatblätter und das Dressing aus den gelben, mit Olivenöl gemischten Paprikaschoten auf dem Teller anrichten.

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Nach der Hälfte der Garzeit die Rosinen, die Pinienkerne und die Zitronenschale hinzugeben.
Falls notwendig, mit ein wenig Brühe aufgießen.
Die Bucatini nach den Angaben auf der Verpackung kochen.
Die Nudeln abgießen und auf starker Flamme in der Pfanne schwenken.
Die Flamme klein stellen und den geriebenen Käse, das Paniermehl sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
Die Nudeln auf vier leicht eingefettete Schüsseln verteilen und im Ofen bei 200° 10 Minuten lang gratinieren.
Aus dem Ofen nehmen und mit den gehackten Gewürzkräutern, die zuvor etwas in Öl eingeweicht wurden, garnieren.

Zubereitung

Die Nudeln im Wasser mit Lorbeerblättern abkochen und erst dann abgießen, wenn sie völlig gar sind. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit der Hälfte des vorhandenen Öls anbraten, um sie weich zu machen, so dass sie zum Auslegen der Portionspfännchen benutzt werden können. Die Portionspfännchen leicht mit zerlassener Butter einfetten, um zu vermeiden, dass die Scheiben im Ofen an den Rändern anbrennen.
Die Möhren und die Zucchini in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Das geschnittene Gemüse in einer Pfanne mit dem Öl sautieren und die Tomaten dazugeben; 10 Minuten lang schmoren lassen. Die Béchamelsauce darin anrühren und die vorher abgebrühten Krabben dazugeben.
Nun die Nudeln unterziehen, so dass alles gut cremig ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf die Portionspfännchen verteilen und diese gut mit den Auberginenscheiben abdecken. 20 Minuten bei 190° in den Ofen geben, so dass sie gut trocknen.
Die Portionspfännchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen; dann auf dem Teller anrichten und einen Löffel Pesto als Sauce dazugeben.
Mit dem frittierten Basilikum garnieren.

Zubereitung

Die Sellerie in ein wenig Öl in einer Kasserolle anbraten und dann die Mangold, das Mehl und die Brühe hinzugeben. Alles auf starker Flamme garen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit dem Tauchmixer pürieren.
Die Zwiebel in einer andere Kasserolle in Öl anschwitzen und dann den Kürbis, das Mehl und die Brühe hinzugeben. Alles garen, mit dem Tauchmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach den Angaben auf der Verpackung kochen.
Die Schalotte in einer Pfanne mit dickem Boden anschwitzen, die zuvor eingeweichten Linsen hinzugeben und einige Minuten lang garen.
Die Kraken hinzugeben und ihn mit der Brühe aufgießen, garen und erst am Ende die Riesengarnelen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln hinzugeben, um das Ganze in der Pfanne zu schwenken.
Mit den Kräutern und den vorhandenen Gewürzen abschmecken.
Die noch warmen Cremes abwechselnd in den Tellern anrichten und die Nudeln als Garnitur darüber geben.

Zubereitung

Die Sedani in reichlich kochendem Salzwasser mit den Lorbeerblättern und den Zitronenschalen abkochen.
Erkalten lassen und sie dazu auf den gehackten Gewürzkräutern und den Gewürzen einschließlich der Häute der rosa Beeren ausbreiten.
Mit diesen Sedani, sobald sie kalt sind, die Spieße für die Portionen vorbereiten.
Die Tomaten auf höchster Stufe im Mixer pürieren, nachdem die Haut von den Tomaten abgezogen wurde.
Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Das Ganze zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gazpacho auf die Schüsseln verteilen, die Nudelspieße hinein geben und dann ein paar Tropfen reines Olivenöl darüber geben.