Rezepte
Sedani mit exotischem Früchtegeschmack
Einführung Die Ananasfrucht wurde im XVI. Jahrhundert von Jean de Léry in Brasilien entdeckt, der sie zunächst nach England, danach nach Frankreich exportierte; das erste, im Treibhaus produzierte Ananas wurde König Ludwig im Jahre 1733 präsentiert. Im XIX. Jahrhundert noch recht rar, hat sich diese Frucht dann auf den Antillen, in Afrika und in Asien akklimatisiert und war dann häufig auf zahlrei...
Elicoidali als Finger Food
Einführung Dieses Finger Food passt zu jeder Art Aperitif. Selbstverständlich sind die Nudeln kalt und werden mit den Händen gegessen. Mit dieser Idee lassen sich die herkömmlichen Blätter- und Mürbeteige, die fetter als normale Nudeln sind, ersetzen. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Füllung unterschiedlich, schmackhaft und eher locker, jedoch keinesfalls zu flüssig ist; so kann jeder Gast ...
Penne in der Schale nach Gärtnerinnenart
Einführung Gerillte Nudeln sind glatten Nudeln immer vorzuziehen, weil sie die verschiedenen Saucen besser aufnehmen. Leicht flüssige Saucen mit Öl haften zum Beispiel besser in den Rillen des Formats und machen deshalb die Nudeln schmackhafter, auch wenn sie kalt serviert werden. Zutaten für 4 Personen Zubereitung Die frischen Erbsen in kochendem Salzwasser abkochen und rasch abzukühlen, so...
Pennoni rigati mit Mokka
Einführung Wenn von „Mokka“ die Rede ist, denkt man unwillkürlich an die Kaffeesorte, die aus Arabien kommt. Nur die Produkte, die an der Grenze zum Roten Meer geerntet werden, dürfen zu Recht als „Mokka“ bezeichnet werden. Der Name stammt dem Hafen im Jemen, über den sie traditionell exportiert wurden. In diesem Fall empfehlen wir, einen sehr guten, löslichen Kaffee zu ver...
Conchiglie in Kokosschale
Einführung Wenn die Kokosnuss noch nicht reif ist, beinhaltet sie ungefähr einen halben Liter Kokosmilch. Diese Milch wird zu Kokosfleisch, wenn die Kokosnuss reif ist. Verwenden Sie immer die Schale als Behälter; deshalb ist es notwendig, sie gut zu reinigen und eventuelle Splitter, die beim Aufbrechen der sehr harten Schale entstanden sein könnten, zu entfernen. Zutaten für 4 Personen Zubereitun...
Spirali mit schwarzem Pesto
Einführung Die Olive ist ein Kulturgut des Mittelmeerbeckens. Die Ägypter hielten sie so sehr für eine göttliche Frucht, dass der Göttin Isis die Kunst der Ölherstellung zugeschrieben wurde. Bei den alten Griechen glaubte man, es sei Pallas gewesen war, die mit dem Hieb ihrer Lanze in der Akropolis die Olivenbäume auf die Sterblichen verteilt und sie den Anbau und den Gebrauch der Oliven und ihres...
Ruote mit Gemüse- und Obstrohkost
Einführung Mit Nudeln lassen sich ohne Unterschied von der Vorspeise bis zum Dessert viele Rezepte zubereiten. Bei kalten Nudelgerichten sollte man versuchen, mit Gemüse und Obst einen frischen Geschmack zu erzielen. Alles wird dann immer mit sehr gutem, reinem Olivenöl und Gewürzkräutern der Jahreszeit abgeschmeckt. Zutaten für 4 Personen Zubereitung Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in ein...
Millerighe nach Mittelmeerart als Finger Food
Einführung Bei diesem Rezept werden die Nudeln als Vorspeise angesehen, die kalt serviert wird. Es hat den Geruch und das typische Aroma des italienischen Kulturkreises. Die Nudeln werden entweder als eine Art Röllchen, die mit den Händen gegessen werden können, oder als Teil einer innovativen Vorspeise serviert. Man braucht etwas Geduld, aber das Ergebnis wird sicher ein Erfolg. Zutaten für 4 Per...
Pappardelleneierkuchen mit Tomatensalat
Einführung Die Tomate wird je nach Sorte gewählt, aber in zahlreichen Fällen ist es unbedingt notwendig, sie ohne Haut in der Küche zu verwenden.Dazu nur die Schale mit einem scharfen Messer einzuschneiden und die Tomate dann für einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Rasch unter kaltem Wasser abschrecken, so dass sich die Haut mühelos abziehen lässt. Zutaten für 4 Personen Zubereitung Die...
Mezzani alla Carbonara mit Gemüse
Einführung Das Wort “Carbonara” bezeichnet ein typisches Gericht aus der Küche von Latium. Es verdankt seinen Namen den Holzfällern, die sich in die Apenninen begaben, um Holzkohle zu machen. Sie verwendeten anstatt der Mezzani Spaghetti. Das Originalrezept sieht eine schwitze aus durchwachsenem Schweinespeck, Knoblauch und Schmalz vor, die mit Eigelb und Schafskäse gebunden und mit schwarzem Pfef...