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Pappardelleneierkuchen mit Tomatensalat

Einführung
Die Tomate wird je nach Sorte gewählt, aber in zahlreichen Fällen ist es unbedingt notwendig, sie ohne Haut in der Küche zu verwenden.Dazu nur die Schale mit einem scharfen Messer einzuschneiden und die Tomate dann für einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Rasch unter kaltem Wasser abschrecken, so dass sich die Haut mühelos abziehen lässt.
Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Förmchen mit der zerlassenen Butter einfetten, dann die Ränder mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen. Die enthäuteten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit den fein gehackten Gewürzkräutern und ein wenig Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl mit dem gehackten Lauch und dem Knoblauch in einer Pfanne mit dickem Boden anschwitzen. Den in kleine Würfel geschnittenen Spargel dazugeben und einige Minuten lang garen lassen. Dann das Fleisch beider Fisch dazugeben und mit Wein ablöschen. Die Fischcreme hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser abkochen. Nach Ablauf der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit abgießen und sie in der Pfanne schwenken. Auf die Förmchen verteilen und ein wenig Parmesan darüber streuen. 15 Minuten bei 180° in den Ofen geben. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und den Teller mit dem Tomatensalat, den Sie mit Gewürzkräutern angemacht haben, anrichten.

Zutaten für 4 Personen
260 gr Pappardelle
4 cl reines Olivenöl
60 gr Lauch
1 Knoblauchzehe
140 gr Kabeljaufleisch
120 gr Seeteufelfleisch
160 gr weiße Spargelspitzen
1/2 dl trockener Weißwein
240 gr kleine Tomaten
1 dl Fischcreme
Melisseblätter
Petersilie
40 gr geriebener Parmesan
Butter zum Einfetten der Förmchen
60 gr geriebene Haselnüsse
Salz
Pfeffer

Eiernudeln aus Hartweizengrieß

206 Pappardelle

206 Pappardelle206 Pappardelle confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 367 Kcal - 1553 Kj Fett 3,2 g
Proteine 13,4 g Gesättigte Fettsäuren 1,2 g
Kohlenhydrate 69,6 g Zucker 2,5 g
Ballaststoffe 2,9 g Natrium 0,02 g