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Spirali mit schwarzem Pesto

Einführung
Die Olive ist ein Kulturgut des Mittelmeerbeckens. Die Ägypter hielten sie so sehr für eine göttliche Frucht, dass der Göttin Isis die Kunst der Ölherstellung zugeschrieben wurde. Bei den alten Griechen glaubte man, es sei Pallas gewesen war, die mit dem Hieb ihrer Lanze in der Akropolis die Olivenbäume auf die Sterblichen verteilt und sie den Anbau und den Gebrauch der Oliven und ihres flüssigen Öls gelehrt habe. Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Das Pesto in einem Mixer auf höchster Stufe mit den entkernten Oliven, dem Knoblauch, der Zitronenschale, den Sardellen, der Petersilie und dem Öl vorbereiten. Die Nudeln bissfest abkochen und nach dem Abgießen und mit dem Pesto anmachen. Die gewaschene und gut abgetrocknete Rauke auf einem Servierteller anrichten und die vermengten Nudeln darüber geben. Die Nudeln mit dem geraspelten Schafskäse abschmecken und die in Streifen geschnittenen, getrockneten Tomaten dazugeben. Die Nudeln können sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.

Zutaten für 4 Personen
400 gr Spirali
120 gr schwarze entkernte Oliven
1 Knoblauchzehe
1 dl reines Olivenöl
Petersilienblätter
160 gr Rauke
60 gr Schafskäse Pecorino Romano
getrocknete Tomaten
Zitronenschale
2 Sardellen
Salz
Pfeffer

Nudeln aus Hartweizengrieß

057 Spirali

057 Spirali057 Spirali confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 350 Kcal - 1483 Kj Fett 1,2 g
Proteine 12,0 g Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 3,2 g
Ballaststoffe 3,5 g Natrium 0,002 g