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Couscous

Schnell und einfach zuzubereiten: ein schmackhaftes Gericht, das auch immer öfter in der italienischen Küche Verwendung findet.

Couscous

185 Cous cous

185 cous cous185 Cous Cous confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 344 Kcal - 1458 Kj Fett 1,2 g
Proteine 11,0 g Gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 1,6 g
Ballaststoffe 2,5 g Natrium 0,002 g
Rezepte

Couscous mit Curryaroma

Einführung
Es bestehen noch Zweifel über die ursprüngliche Bedeutung des Wortes “Cuscus”, das vom berberischem “Kuoskous” stammt. Monsieur Léon Isnard, der das Wort für eine Französierung des Ausdrucks rac keskes (zerkleinern) hält, erklärt, dass „eine phonetische Abweichung der Wörter Koskos, Keuscass, Koskosou, Kouskous in den verschiedenen Ländern von Nordafrika verwendet werden, um einen gelochten Tonbehälter zu bezeichnen, der auf einen Topf mit Wasser oder Brühe passt und in dem Hartweizen gekocht wird“.
Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Eine Mischung aus Panier- und Maismehl vorbereiten und darauf achten, dass die Hähnchenbrüste vollständig damit bedeckt sind. Die Hähnchenbrüste 18 Minuten bei 180° im Ofen garen und dabei in leicht eingefettete und gesalzene Alufolie einwickeln. Die grob gehackte Sellerie und Möhren in einer Pfanne in Öl anbraten. Die Mandeln dazugeben und, sobald sie eingedickt sind, die Tomaten dazugeben. Nun das Couscous unterheben und mit der Brühe aufgießen, vom Feuer nehmen und warten, dass es aufquillt. Die Stangensellerie in einer Pfanne mit Öl und Wein anbraten. Ein wenig Öl und Zwiebel für die Sauce erhitzen, den Curry dazugeben und mit der Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gerinnen lassen. Nun den Teller vorbereiten und dazu das angemachte und trockene Couscous und die Hähnchenschnitzel darunter anrichten und die Selleriestange darüber legen. Die Sauce wird zum Schluss als Garnitur verwendet.

Zutaten für 4 Personen
160 Cous cous
4 reines Olivenöl
50 Sellerie
50 Zwiebeln
60 Möhren
80 Tomaten
60 weiße Mandeln
400 Hähnchenbrust als Schnitzel
2 Fleischbrühe
20 curry
4 Selleriestangen
1/2 Weißwein
1 Milch
30 Paniermehl
20 Maismehl
gehackte Petersilie
salz
Pfeffer