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Nudeln aus Hartweizengrieß

065 Gemelli

065 Gemelli065 Gemelli confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 350 Kcal - 1483 Kj Fett 1,2 g
Proteine 12,0 g Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 3,2 g
Ballaststoffe 3,5 g Natrium 0,002 g
Rezepte

Sautierte Gemelli mit Hülsenfrüchten und Weichtieren

Einführung
Linsen sind sehr nahrhafte und alte Hülsenfrüchte und finden in der Geschichte als ein Nahrungsmittel Erwähnung, das typisch für einige, gastronomische Gerichte ist. In der Bibel steht beispielsweise, dass Esau seinem Bruder Jakob sein Erstgeburtsrecht für einen Teller Linsen verkaufte. Von dieser Episode wird abgeleitet, dass alles, was die Verwendung von Linsen in der Gastronomie betrifft, als "nach Esau-Art" bezeichnet wird.
Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Linsen mindestens 6 Stunden einweichen. Das Gleiche gilt für die weißen Bohnen, doch für mindestens 12 Stunden. Die Zwiebel und die Sellerie fein hacken und sie in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Die Hülsenfrüchte dazugeben und mit der Tomatensauce und ein wenig Wasser auffüllen. Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und sowohl die Miesmuscheln als auch die Tintenfische mit ein wenig Knoblauch darin sautieren. Mit Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und der Pfefferschote abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser abkochen, abgießen und mit den Weichtieren in der Pfanne schwenken. Dann die Sauce auf Linsenbasis dazugeben und gut eindicken lassen. Auf dem Teller mit einer Parmesanwaffel an Gewürzkräutern garniert servieren.

Zutaten für 4 Personen
400 Gemelli
60 grüne Sellerie
40 Zwiebeln
160 Linsen
80 weiße Bohnen
100 Miesmuscheln
200 Tintenfische
1/2 Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Chili-Pfeffer
Salz
Pfeffer