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Spezielle Nudeln

008 Mezzani

008 Mezzani008 Mezzani confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 350 Kcal - 1483 Kj Fett 1,2 g
Proteine 12,0 g Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 3,2 g
Ballaststoffe 3,5 g Natrium 0,002 g
Rezepte

Mezzani alla Carbonara mit Gemüse

Einführung
Das Wort “Carbonara” bezeichnet ein typisches Gericht aus der Küche von Latium. Es verdankt seinen Namen den Holzfällern, die sich in die Apenninen begaben, um Holzkohle zu machen. Sie verwendeten anstatt der Mezzani Spaghetti. Das Originalrezept sieht eine schwitze aus durchwachsenem Schweinespeck, Knoblauch und Schmalz vor, die mit Eigelb und Schafskäse gebunden und mit schwarzem Pfeffer aromatisiert wird.
Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Das Gemüse in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden zerlassen und das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch darin eindicken. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest abkochen und die Angaben zum Kochen beachten. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne zum Gemüse geben. Mit der Sahne und der Milch abschmecken und salzen. Mit dem Pfeffer und dem Schafskäse abschmecken und gut binden. Zum Servieren mit Mohn und einem passierten, hart gekochten Ei bestreuen.

Zutaten für 4 Personen
400 Mezzani
60 Butter
2 frische Sahne
2 Milch
60 Schafskäse
220 Zucchini
220 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 hart gekochtes Ei
Mohn
Salz
Pfeffer