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Spezielle Nudeln

008 Mezzani

008 Mezzani008 Mezzani confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 350 Kcal - 1483 Kj Fett 1,2 g
Proteine 12,0 g Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 3,2 g
Ballaststoffe 3,5 g Natrium 0,002 g
Rezepte

Mezzani mit Roastbeef-Gürtel

Einführung
So lassen sich rasch ausgezeichnete Häppchen oder Finger Food zu jeder Art von Aperitif vorbereiten. In einem einzigen Bissen verbergen sich verschiedene Aromen und Düfte mit delikatem oder kräftigem Geschmack. Vorzugsweise sollten sie kalt serviert werden und in diesem Fall muss das Fleisch auf den Punkt genau gar sein.
Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Nudeln in kochendem, mit Lorbeer gewürztem Salzwasser abkochen. Abgießen und gut abkühlen lassen, nachdem die Mezzani ordentlich ausgelegt wurden. Die Roastbeef-Scheiben auslegen und sie mit der Mischung aus Mascarpone und Ziegenkäse bestreichen. Die grob gehackte Rauke darüber geben und die kalten Nudeln drauflegen Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmigiano Reggiano abschmecken, die fein gehackten Gewürzkräuter und die rosa Beeren darauf verteilen. Die Fleischscheiben sehr gleichmäßig und eng einrollen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Beim Einrollen behelfen Sie sich mit Klarsichtfolie. Die in ganz kleine Würfeln geschnittenen Paprikaschoten rasch in einer Pfanne sautieren. Den Teller vorbereiten, einige Raukeblätter auf der Basis anrichten, die warme Brunoise und die kalten Rollen aus Fleisch und Nudeln darüber geben.

Zutaten für 4 Personen
160 Mezzani
10 Roastbeef-Scheiben
60 Mascarpone
60 Ziegenkäse
40 Parmigiano Reggiano
fein gehackte Gewürzkräuter
6 rosa Beeren
100 Rauke
220 Paprikaschoten
2 reines Olivenöl
wenig Trüffelöl
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer