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Nudeln aus Hartweizengrieß

018 Stelle

018 Stelle018 Stelle confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal - 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
Rezepte

Kürbiscreme mit Stelle

Einführung
Im Handel sind zahlreiche, verschiedene Kürbissorten zu finden, aber die besten bleiben die Sorten “Lagenaria”, “Marina di Chioggia”, “Gialla grossa”, “Lunga piena di Napoli” und “Cucuzzella d’Italia”, um die am Weitesten verbreiteten Sorten zu nennen. Es gibt zahlreiche Arten der Zubereitung von Gnocchi bis zu kleinen Pfannkuchen. Der Kürbis ist besonders wasserhaltig und enthält viel Kalium, hat jedoch gerade einmal 31 Kalorien je 100 Gramm. Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Sellerie und die Möhren mit ein wenig Butter in einer Kasserolle anbraten. Fast den ganzen Kürbis dazugeben und mit der vorhandenen Brühe aufgießen. Gut kochen lassen, dann alles mit dem Tauchmixer zu einem feinen Brei pürieren und mit Salz und Pfeffer und ein wenig klein gehackten Amaretti abschmecken. Den restlichen Kürbis in ein wenig Brühe blanchieren. Die Nudeln in kochendem Salzwasser abkochen. Abgießen und in einer Pfanne mit der Mischung aus gehackten Gewürzkräutern, dem Mohn und einem Löffel Öl schwenken. Die Creme in den Schüsseln verteilen und die Nudeln mit der Mischung bestreuen. Mit grob geraspeltem, reifem Parmesan und einigen Kürbisstücken garnieren.

Zutaten für 4 Personen
280 Stelle
4 Gemüsebrühe
1 Milch
60 Butter
100 Sellerie
100 Möhren
400 Kürbis
2 Amaretti (nach Bedarf)
Mohnsamen
Thymian
1 Olivenöl
40 geraspelter Parmesan
Salz
Pfeffer