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Nudeln aus Hartweizengrieß

005 Vermicelli

005 vermicelli005 vermicelli confezione
Durchschnittliche Nährwerte für 100 g Nudeln
Brennwert 350 Kcal - 1483 Kj Fett 1,2 g
Proteine 12,0 g Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 71,0 g Zucker 3,2 g
Ballaststoffe 3,5 g Natrium 0,002 g
Rezepte

Erbsencreme mit Vermicelli

Einführung
Getrocknete Erbsen sind zu bevorzugen, weil sie beim Kochen zu einer Creme einkochen und süßer als frische Erbsen sind. Außerdem sind sie grüner, da sie keine Schale haben. Vermeiden Sie, sie auf starker Flamme zu garen, und verwenden Sie eine Kasserolle mit Antihaftbeschichtung.

Zubereitung

Die Zwiebel in einer Kasserolle aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung in der Butter anschwitzen. Die getrockneten Erbsen hinzugeben und mit dem Cognac ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Erbsen kochen, bis sie cremig werden. Mit dem Tauchmixer pürieren, bis alles glatt und klumpenfrei ist. Die Milch und den Pecorino Romano hinzugeben und die Kasserolle von der Flamme nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln separat in kochendem Salzwasser abkochen. Abgießen und sie als Garnitur zu den Nudeln servieren. Das Ganze mit leicht geröstetem Sesam und ggf. mit ein paar Tropfen kalten Öls abschmecken.

Zutaten für 4 Personen
280 Vermicelli
4 Gemüsebrühe
1 Milch
60 Butter
100 Zwiebeln
320 getrocknete Erbsen
10 Gewürzkräuter
Sesam
2 Cognac
40 Schafskäse Pecorino Romano
Salz
Pfeffer