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Pasta fría a la griega

Preparación

Cocer los gnocchi sardi en una olla con abundante agua salada hirviendo, escurrirlos bien “al dente”, extenderlos en una bandeja para que no se enganchen entre ellos, aliñarlos con 2 cucharadas de aceite y dejar enfriar. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas y regulares; pelar el pepino y cortarlo en rodajas (sin las semillas si fuera demasiado grande); pelar la cebolla, lavarla y rebanarla muy fina; cortar el queso en cubitos. En un cuenco mezclar el vinagre con una pizca de sal y pimienta, añadir el aceite restante y batir un poco los ingredientes con un tenedor para emulsionarlos. Poner en una sopera los pepinos, los tomates, la cebolla rebanada y las aceitunas cortadas en rodajas, sazonar con la salsa de aceite y vinagre preparada y añadir las hojitas de orégano. Verter en la sopera la pasta, mezclarla delicadamente con las verduras y la salsa y distribuir encima los cubitos de queso preparados anteriormente.

Ingredientes para 4 personas
300 gr Gnocchi sardi
300 gr Tomates maduros y firmes
1 Pepino
40 gr Aceitunas griegas deshuesadas
1 Cebolla pequeña
100 gr Queso griego (feta) o bien de queso de oveja fresco
1 Ramita de orégano
2 cucharadas Vinagre de vino
Sal
pimienta

Le Fantasie

063 Gnocchi sardi

063 Gnocchi sardi
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 353 Kcal - 1499 Kj Lípidos 1,2 g
Proteínas 12,6 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 0,3 g
Hidratos de carbono 71,5 g Azúcares 3,1 g
Fibras alimentarias 3,1 g Sodio 0,002 g