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Rollo a la italiana

Introducción

Es un plato gratinado complejo y, por los colores que lo componen, que recuerdan los colores de la bandera italiana, hemos querido definirlo ‘a la italiana’. En este plato es importante utilizar la pasta para lasaña bien cocida de manera que sea muy envolvente.

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y salada y dejarla luego secar protegida del aire directo, evitando que las láminas se enganchen las unas con las otras. Cocinar bien las berenjenas y los calabacines a la parrilla, reservándolos ligeramente untados con un poco de aceite. Sobre las láminas de pasta, disponer en modo ordenado las berenjenas, los calabacines y la mozzarella, haciendo de manera que estén bien unidas las unas con las otras. Preparar así el rollo que se cortarán en porciones regulares. Distribuir la mantequilla fundida y el queso parmesano por la superficie de los rollos y enhornarlos a 180° durante 10 minutos. Rellenar las flores de calabacín con un compuesto de requesón, queso parmesano y la picada de albahaca. Cocinar en el horno durante 5 minutos, colocándolas sobre los rollos ya calientes. Dejar caer sobre el plato un batido de tomate fresco perfumado con el aceite y disponer encima el rollo compuesto y bien caliente.

Ingredientes para 4 personas
10 hojas Lasagne di semola
10 lonchas Berenjenas redondas
10 lonchas Calabacines a la parrilla
10 lonchas Mozzarella de búfala
100 gr Requesón
60 gr Queso parmesano
4 Flores de calabacín
1 dl Salsa de tomate
10 hojas Albahaca
40 gr Mantequilla
Sel
Pimienta

Lasañas y canelones

112 Lasagne di semola

112 Lasagne di semola112 lasagne gialle
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 350 Kcal - 1483 Kj Lípidos 1,2 g
Proteínas 12,0 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 0,3 g
Hidratos de carbono 71,0 g Azúcares 3,2 g
Fibras alimentarias 3,5 g Sodio 0,002 g