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Tagliolini con navajas y alcachofas

Preparación

Lavar las navajas y ponerlas durante 2 horas en agua fría. Mientras, pelar el ajo, picar un diente y aplastar un poco el otro; lavar el perejil y la albahaca, secarlos y picarlos por separado. Limpiar las alcachofas, cortarlas en rajas finas y ponerlas en una vasija con agua fría y zumo de limón. Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las semillas y cortarlos en cubitos. Escurrir los navajas, ponerlas en una sartén, añadir el ajo aplastado, un poco de perejil picado, el vino y abrirlas a fuego moderado y con el recipiente tapado, sacudiendo de vez en cuando el recipiente; sacar los moluscos de las conchas, ponerlas en una vasija y eliminar las navajas que hubieran quedado cerradas; filtrar el líquido de cocción y reservar. Sofreír el ajo picado en una sartén con el aceite, añadir las rajas de alcachofa escurridas, soasar, salpimentar, añadir los tomates, 3-4 cucharadas del líquido de cocción de las navajas y cocer 15 minutos a fuego moderado; añadir por último las navajas, el perejil y la albahaca picados. Cocer la pasta, colarla, añadir el condimento caliente, mezclar y servir.

Ingredientes para 4 personas
350 gr Tagliolini
700 gr Navajas
2 Alcachofas
4 Tomates maduros y firmes
1/2 vaso Vino blanco seco
2 dientes Ajo
1 El zumo de limón
1 ramillete Perejil
1 ramillete Albahaca
Sal
Pimienta

Pastas especiales

202 Tagliolini

202 Tagliolini202 Tagliolini
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 350 Kcal - 1483 Kj Lípidos 1,2 g
Proteínas 12,0 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 0,3 g
Hidratos de carbono 71,0 g Azúcares 3,2 g
Fibras alimentarias 3,5 g Sodio 0,002 g