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Elicoidali a la manera de Lípari

Preparación Deshuesar las aceitunas y cortarlas en filetes. Lavar la albahaca, secarla con un paño y cortarla en tiritas. Lavar los tomates y escaldarlos unos 30 segundos en una cacerola con abundante agua hirviendo; escurrirlos, eliminar la piel, las semillas y el agua que contienen y cortar, por último, la pulpa en cubitos o en tiras finas. Asar el pimiento sobre el fuego, eliminar la piel ex...

Tagliatelle al huevo con speck y calabacines

Preparación Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo un minuto, luego escurrirlos, sacarles la piel, las semillas y cortarlos a trocitos regulares. Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y luego cortarlos primero en troncos y luego a lonchas finas. Pelar el chalote, lavarlo, picarlo muy fino y rehogar a fuego suave un par de minutos en una amplia sartén con 4 cucharadas de aceite y...

Fidellini a la manera de chioggia

Preparación Lavar las navajas y sumergirlas en agua fría durante unas horas. Pelar las colas de las gambas, retirar el hilillo negro interior, lavarlas y secarlas. Limpiar los calabacines y cortarlos en tiras. Pelar el chalote y picarlo; lavar el perejil y picarlo. Escurrir las navajas, ponerlas en una sartén, añadir una cucharada de aceite, un poco de perejil picado y abrirlas a fuego moderado, sac...

Farfalle con verduras crocantes

Preparación Cortar una berenjena pequeña, 2 calabacines, 1 pimiento rojo y 1 amarillo en cubitos. Saltear las verduras por separado en la sartén con 1 diente de ajo y un poco de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Seguidamente unirlas y sazonarlas con un puñado de albahaca picada. En una olla poner a hervir abundante agua salada y cocer en ella 400 gr de farfalle por el tiempo acon...

Pasta fría a la griega

Preparación Cocer los gnocchi sardi en una olla con abundante agua salada hirviendo, escurrirlos bien “al dente”, extenderlos en una bandeja para que no se enganchen entre ellos, aliñarlos con 2 cucharadas de aceite y dejar enfriar. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas y regulares; pelar el pepino y cortarlo en rodajas (sin las semillas si fuera demasiado grande); pelar la cebolla, lavarl...

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