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Gnocchi sardi con pimientos

Preparación Poner a hervir abundante agua, salarla y cocer en ella la pasta “al dente”. Mientras, preparar el condimento. Lavar los pimientos, eliminar el pedúnculo con las semillas y los filamentos blancos interiores y cortarlos en tiras finas. Lavar el perejil y picarlo muy fino. Limpiar el puerro, picarlo muy fino y soasarlo durante 2-3 minutos a fuego suave en una cacerola con el aceite; añadi...

Elicoidali a la manera de Lípari

Preparación Deshuesar las aceitunas y cortarlas en filetes. Lavar la albahaca, secarla con un paño y cortarla en tiritas. Lavar los tomates y escaldarlos unos 30 segundos en una cacerola con abundante agua hirviendo; escurrirlos, eliminar la piel, las semillas y el agua que contienen y cortar, por último, la pulpa en cubitos o en tiras finas. Asar el pimiento sobre el fuego, eliminar la piel ex...

Tagliatelle al huevo con speck y calabacines

Preparación Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo un minuto, luego escurrirlos, sacarles la piel, las semillas y cortarlos a trocitos regulares. Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y luego cortarlos primero en troncos y luego a lonchas finas. Pelar el chalote, lavarlo, picarlo muy fino y rehogar a fuego suave un par de minutos en una amplia sartén con 4 cucharadas de aceite y...

Fidellini a la manera de chioggia

Preparación Lavar las navajas y sumergirlas en agua fría durante unas horas. Pelar las colas de las gambas, retirar el hilillo negro interior, lavarlas y secarlas. Limpiar los calabacines y cortarlos en tiras. Pelar el chalote y picarlo; lavar el perejil y picarlo. Escurrir las navajas, ponerlas en una sartén, añadir una cucharada de aceite, un poco de perejil picado y abrirlas a fuego moderado, sac...

Farfalle con verduras crocantes

Preparación Cortar una berenjena pequeña, 2 calabacines, 1 pimiento rojo y 1 amarillo en cubitos. Saltear las verduras por separado en la sartén con 1 diente de ajo y un poco de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Seguidamente unirlas y sazonarlas con un puñado de albahaca picada. En una olla poner a hervir abundante agua salada y cocer en ella 400 gr de farfalle por el tiempo acon...

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