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L’Integrale

Una pasta que sin renunciar a sus características tiene menos calorías y tanta fibra. Una auténtica panacea

Pasta de sémola de trigo duro integral

049 Penne rigate

049 Penne rigate049 Penne rigate confezione
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 342 Kcal - 1449 Kj Lípidos 1,9 g
Proteínas 13,1 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 0,6 g
Hidratos de carbono 64,7 g Azúcares 4,3 g
Fibras alimentarias 7,0 g Sodio 0,004 g
Recetas

Penne integrales del jardinero

Introducción

La propuesta de esta receta toma en consideración la clásica combinación del queso con las peras. Como mediador de sabor se utiliza la pasta integral, que proporciona más aroma al conjunto.

Preparación

En una sartén a fuego vivo, dejar fundir la mantequilla, dorando atenta y rápidamente las peras cortadas en bastoncitos. Añadir el apio verde cortado en daditos y dejar rehogar, incorporando el destilado de que se disponga; retirar del fuego y reservar en un lugar templado. En una batidora de inmersión reducir a crema los tres quesos, los cuales se habrán deshecho en la sartén tibia. Salpimentar y enriquecer con el perejil picado. En abundante agua salada, cocer la pasta integral y al escurrirla reservar un poco de agua que se usará más adelante, si es necesario. Juntas todo y, a fuego vivo, saltear la pasta, de manera que la salsa se amalgame bien con las Penne. Servir espolvoreando encima un poco de pimienta fresca molida al momento.

Ingredientes para 4 personas
400 Penne rigate
60 Mantequilla
120 Queso Gorgonzola
40 Requesón
40 Queso Mascarpone
30 Perejil picado
80 Apio verde
150 Peras Kaiser
2 Destilado de peras
Sal
Pimienta