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L’Integrale

Una pasta que sin renunciar a sus características tiene menos calorías y tanta fibra. Una auténtica panacea

Pasta de sémola de trigo duro integral

049 Penne rigate

049 Penne rigate049 Penne rigate confezione
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 342 Kcal - 1449 Kj Lípidos 1,9 g
Proteínas 13,1 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 0,6 g
Hidratos de carbono 64,7 g Azúcares 4,3 g
Fibras alimentarias 7,0 g Sodio 0,004 g
Recetas

Penne integrales con perfumes otoñales

Introducción

La pasta integral es un óptimo alimento no solamente para quienes necesitan absorben fibras sino para todos, especialmente para los niños y los ancianos. Es apetitosa y tiene un perfume particular. Se aconseja consumirla sin tomate.

Preparación

A parte, en una cazuela a fuego moderado, dorar la picada fina de ajo y apio en el aceite. Añadir las setas y dejarlas cocer. Enriquecer la preparación salpimentándola y añadir el perejil picado. Una vez cocidas las setas, espolvorear con harina y añadir la leche, asegurándose que todo quede bien amalgamado y cremoso. A parte, fundir la mantequilla y dorar la calabaza en daditos, seguidamente cubrirla con el agua y dejar cocer bien, reduciendo todo a papilla tan pronto la calabaza esté cocida. Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla bien y saltearla en la sartén con las setas, regar con el brandy a disposición. Disponer sobre la base del plato de servir el puré de calabaza y distribuir ecuamente la pasta salteada, una vez comprobado que parte del brandy se haya evaporado. Antes de servir, distribuir por encima la avellana picada.

Ingredientes para 4 personas
400 Penne rigate
1 Ajo
60 Apio verde
320 Setas rebozuelos
40 Mantequilla
200 Calabaza amarilla
50 Leche entera
20 Harina
20 Avellanas picadas
2 Brandy
Perejil
Romero picado
Sal
Pimienta