Pasta Zara site header

All’uovo

De las clásicas tagliatelle a los fidellini para caldo. Una producción de pasta exaltada por huevos de categoría superior, procedentes exclusivamente de gallinas criadas en suelo.

Pasta de sémola de trigo duro al huevo

202 Tagliolini

mc 202
Valor nutritivo medio por 100 g de pasta
Valor energético 367 Kcal - 1553 Kj Lípidos 3,2 g
Proteínas 13,4 g Ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados 1,2 g
Hidratos de carbono 69,6 g Azúcares 2,5 g
Fibras alimentarias 2,9 g Sodio 0,02 g
Recetas

Buñuelo de tagliolini caliente fría

Introducción

Cuando se habla de buñuelos, dulces o salados, la idea es siempre la de freírlos en abundante aceite, a ser posible virgen. En caso de dulces, sugerimos el aceite de cacahuete. Introducir el alimento en el aceite caliente y controlar siempre la temperatura. Luego, una vez escurrido, secar el producto frito con papel absorbente, para eliminar el aceite superfluo. Salar o dulcificar solamente antes de servir.

Preparación

Hacer hervir en agua la piel de limón y de naranja, la vainilla en rama y las hojas de menta. Sazonar con una pizca de sal. A continuación cocinar la pasta, los nidos de tagliatelle que, una vez escurridos, se recompondrán dejándolos enfriar, de manera que vuelvan a su forma original. Preparar la masa para freír, trabajar en un cuenco las yemas con la harina, la leche y el aguardiente. Hacer de manera que no se formen grumos y aliñar con sal y azúcar, solamente al final añadir delicadamente las claras montadas a nieve firme. Bañar los nidos bien fríos en la masa para freír y freírlos, dorándolos bien. Escurrirlos y secarlos bien. Acompañar el buñuelo con la mermelada caliente, mezclada con mostaza. Hacer las dosis de queso Mascarpone y requesón, dulcificados con azúcar glasé, que se podrán en cada buñuelo caliente. Espolvorear con azúcar glasé y cacao amargo.

Ingredientes para 4 personas
4 Tagliolini
Piel de limónpiel de naranja
Vainilla en rama
Hojas de menta
60 Queso Mascarpone
60 Ricotta misto pecora
100 Azúcar glasé
60 Mermelada de albaricoque
10 Mostaza
Cacao amargo
Sal