Pasta Zara S.p.A.

Il passaggio generazionale in azienda, imprenditori a confronto a Pasta Zara, con Furio Bragagnolo che ha ricordato papà Franco

Pasta Zara — Tue, 21 Feb 2012 11:46:53 +0000

Un folto gruppo di imprenditori veneti si è incontrati ieri pomeriggio nella sede di Pasta Zara a Riese per discutere del delicato tema del passaggio generazionale in azienda. Il tema dell’incontro era, appunto, “Il passaggio generazionale in tre passi, la crescita aziendale attraverso la continuità d’impresa”, organizzato dalla Club House – Impresa in campo, di Ferdinando Azzariti, curatore del noto evento Salone d’impresa.
Quattro le testimonianze che hanno tenuto banco e che hanno poi dato origine al dibattito: quella di Furio Bragagnolo, presidente di Pasta Zara, di Barbara Carron, consigliere di amministrazione della Carron spa, di Rossana Cellini, direttore della Farm Italy, di Pierangelo Girardello, amministratore delegato della Img e di Serena Lavina, direttore generale della Lavina Costruzioni.
Furio Bragagnolo ha raccontato, con un po’ d’emozione, il trasferimento del timone di comando di Pasta Zara da suo padre Franco ai quattro figli.
“Fin da quando eravamo piccoli – ha esordito -, mio padre aveva individuato in me, Arianna, Umberto e Franca delle caratteristiche che andavano a ricoprire precisi incarichi all’interno dell’azienda. Poi, un po’ alla volta ci ha messo alla prova. Quando ha ritenuto fosse arrivato il momento, ci ha riuniti e ci ha detto che toccava a noi. Dopodiché si è un po’ defilato dalla gestione dell’azienda, ma c’era sempre. Se avevamo bisogno di un consiglio, di un parere, non ce lo faceva mancare. A volte si discuteva animatamente, si litigava anche, ma alla fine della riunione eravamo tutti d’accordo sulla strada da seguire. E’ stato un maestro, un riferimento. Un innovatore per la sua epoca, basti pensare alla felice intuizione di puntare sull’export. E quando ha capito che una nuova epoca si stava avvicinando, ha ceduto il passo ai figli. Trasmettendoci la cultura del lavoro e l’importanza di fare squadra, gruppo, con tutti coloro che collaborano con l’azienda. Dal canto nostro, abbiamo ulteriormente innovato l’azienda, proiettandola in una nuova dimensione. Non abbiamo potuto condividere appieno con papà Franco l’ulteriore espansione dell’azienda perché è mancato prematuramente, ma lui era e resta accanto a noi”.

Al Tour of Qatar debutto 2012 della Diadora-Pasta Zara. Occhi puntati sull’iridata Giorgia Bronzini

Pasta Zara — Tue, 31 Jan 2012 17:34:48 +0000

Domani prenderà il via il Tour of Qatar. L’emirato della penisola Arabica segnerà il debutto stagionale della nostra squadra di ciclismo femminile Diadora-Pasta Zara. Che potrà contare sulla tre volte campionessa del mondo (due su strada, una in pista) Giorgia Bronzini, l’altra italiana Giulia Donato, la slovena Polona Batagelj, l’ucraina Alona Andruk e le lituane Inga Cilvinaite ed Edita Janeliunaite. Completano la formazione 2012 le italiane Alessandra D’Ettorre, Francesca Stefani, Rossella Callovi, Giada Borgato e Alice Tagliapietra, la lituana Agne Sillinyte e la statunitense-austriaca Amber Pierce.
Domani Giorgia Bronzini (nella foto) debutterà con la nuova maglia di campionessa del mondo in carica. In bocca al lupo ragazze.

Spirali trafilate in bronzo dolci e salate gratinate

admin — Mon, 30 Jan 2012 14:36:33 +0000

Ingredienti per 4 persone

400 g di Spirali Pasta Zara trafilata in bronzo
300 g di zucca violina
120 g di salame stagionato
250 g di salsa besciamella
2 tuorli d’uova
60 g di burro
60 g di parmigiano reggiano
1 g di pepe
Sale

Procedimento

Tagliate il salame a cubetti regolari. Fate lo stesso con la zucca a disposizione.
Confezionate la salsa besciamella nella quale a fine cottura avete aggiunto i tuorli e il parmigiano reggiano, avendo confezionato così la salsa Mornay.
Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo, in una padella, lasciate rosolare a fuoco vivo il salame. Aggiungete la zucca e coprite con brodo, tanto da farla cucinare.
Scolate la pasta, saltatela nella padella e condite con la salsa Mornay.
Impreziosite con poco parmigiano reggiano, sale e pepe.
In una pirofila ben imburrata, lasciate cadere la pasta condita.
Cospargete con restante grana e qualche fiocco di burro. Infornate a 180° per 20 minuti.

Nei prossimi mesi le nuove confezioni Pasta ZARA, ecco un’anteprima fotografica

Pasta Zara — Wed, 25 Jan 2012 11:35:27 +0000

Grande novità nel 2012 per i prodotti Pasta ZARA. Si presenteranno con un nuovo packaging. Ecco in anteprima una fotografia di come sarà la nuova linea Classica.

La pasta ispira anche la matematica e la geometria…

Pasta Zara — Tue, 24 Jan 2012 17:10:30 +0000

La pasta non è solo un alimento apprezzato in tutto il mondo, ma anche materiale per lunghe disquisizioni e trattati. Già, proprio così. Un approccio del tutto nuovo alla pasta arriva da un’inedita commistione con matematica e geometria.
Sander Huisman, studente di fisica presso l’Università di Twente, nei Paesi Bassi, infatti, ha trovato l’equazione matematica più adatta a descrivere le forme sinuose dei differenti tipi di pasta, così da poterle raffigurare con il programma che usa per lavoro, Mathematica.
L’idea gli è venuta una sera a cena, guardando il piatto fumante di pasta sulla tavola. Quella stessa sera, chiuso nella sua stanza, Huisman è riuscito a risalire alle operazioni con le quali il codice di Mathematica avrebbe potuto generare una decina di tipi di pasta, tra cui quella che aveva appena mangiato, i gemelli, a forma di doppia elica.
Ma Huisman non è il solo matematico che ha preso ispirazione dalla pasta per le proprie ricerche. Qualche anno fa, infatti, Christopher Tiee, che all’epoca lavorava come assistente di calcolo vettoriale presso l’Università della California a San Diego, sottomise i propri studenti a un test atipico in cui chiedeva di trovare l’equazione corrispondente a ciascuna forma di pasta.
Stessa pensata la ebbero a Londra gli architetti Marco Guarnieri e George L. Legendre: nel loro libro “Pasta by design”, vengono passati in rassegna 92 tipi di pasta, con tanto di equazione matematica, immagini e consigli culinari.

Orecchiette trafilate in bronzo alla provola fusa

admin — Tue, 17 Jan 2012 10:25:49 +0000

Ingredienti per 4 persone

400 g di Orecchiette Pasta Zara trafilata in bronzo
2 cl di olio extra vergine d’oliva
40 g di cipolla bianca
60 g di cavolfiore
60 g di cavolo rosso
1 dl di brodo
40 g di mascarpone
4-8 fettine di provolone sottile
60 g di salame
Sale

Procedimento

In una padella larga antiaderente, preparate un soffritto utilizzando la cipolla bianca.
Unite il cavolfiore e il cavolo rosso, lasciandoli appassire a fuoco vivace.
Se l’acqua dell’alimento non basta, utilizzate un mestolo di brodo vegetale.
Fate scottare il salame e legate con un cucchiaio di mascarpone. Saltate le orecchiette direttamente nel condimento.
Alla fine, confezionato il piatto, posizionando sopra la pasta condita delle sottili fette di provolone. Servite subito.
Servite subito.

Ricetta per l’Epifania: Cavatappi in rosa

admin — Tue, 03 Jan 2012 09:00:28 +0000

Ingredienti per 4 persone

400 g di Cavatappi trafilati in bronzo Pasta Zara
200 g di finocchio
160 g di salmone affumicato
6 foglie di salvia
120 g di teste di calamari piccoli
240 g di Radicchio variegato di Treviso
1 dl di panna fresca
Sale
Pepe

Procedimento

Con le foglie di salvia strofinate la padella calda dove andrete a preparare la salsa, sarà impreziosita di un leggero profumo. Tagliate a cubetti regolari il finocchio precedentemente bollito. Tagliate a listarelle il salmone a disposizione.
In abbondante acqua bollente e salata, cucinate la pasta, rispettando il tempo di cottura.
Nella padella aromatizzata, lasciate appassire il finocchio. Per ultimo unite il salmone affumicato tagliato a pezzetti, senza farlo cucinare troppo. Unite la panna fresca, condite con sale e pepe.
Scolate la pasta e saltatela nella padella avendo cura di far legare l’intingolo.
Servite caldo, all’interno della foglia del Radicchio variegato di Treviso.

Un felice 2012 da Pasta ZARA

Pasta Zara — Sat, 31 Dec 2011 11:22:36 +0000

Ricetta Notte di Capodanno: Radicchio in gabbia su letto di spaghetti

admin — Wed, 28 Dec 2011 08:38:17 +0000

Ingredienti per 4 persone

500 g di Spaghetti trafilati in bronzo Pasta Zara
4 fette di pancetta steccata
200 g di salsiccia fresca
300 g di radicchio in ciuffi regolari
160 g di finocchio
60 g di cipolla rossa
2 g di peperoncino rosso piccante
40 g di Parmigiano Reggiano
Sale
Pepe

Procedimento

Confezionate il fagottino di radicchio. Su ciascuna foglia di radicchio inserite la salsiccia e con la pancetta arrotolate il fagottino. Adagiatelo in padella a fuoco vivo per poter far rosolare il tutto, avendo cura di girarlo più volte.
In una padella con poco olio e cipolla affettata, unite il finocchio a fette e lasciate appassire bene.
Poi unite poco sale e il radicchio tritato finemente lasciando appassire.
Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Trascorso il tempo indicato sulla confezione, scolate. Saltate la pasta nell’intingolo di cipolla e finocchio e radicchio.
Condite bene e preparate un nido sul piatto.
Sopra adagiate il radicchio avvolto nella pancetta e servite cospargendo con il Parmigiano Reggiano.

Ricetta per Santo Stefano: Pasta con macedonia di polenta e pesce

admin — Fri, 23 Dec 2011 08:39:08 +0000

Ingredienti per 4 persone

400 g di Pasta di Natale Pasta Zara
60 g di cipolla
200 gdi funghi champignon
200 gdi polenta gialla a cubetti
120 gdi teste di zucca
250 gdipesce misto
Sale
Pepe

Procedimento

Cucinate la pasta in acqua bollente e salata e seguite il tempo di cottura indicato sulla confezionate.
In una padella con poco olio e aceto balsamico, rosolate i cubetti di polenta, lasciandoli diventare croccanti.
In un’altra padella, con poco olio, lasciate trifolare i funghi a cubetti e inserite un ragout misto di pesci diversi.
Aggiungete poco sale e solo alla fine aggiungete anche la cipolla rossa tagliata a piccoli cubetti.
Inserite nella padella del pesce un cucchiaio di crema di zucca, che servirà per rendere cremoso il tutto.
Scolate la pasta e saltatela in padella della polenta. Dopodiché, versate sopra la salsa di pesce e saltate il tutto amalgamandolo bene.
A fine cottura, scaldate la crema di zucca, nella padella del pesce, e usate questa purea come base della pasta, all’interno di ogni singolo piatto.
Sopra versateci la pasta padellata e servite.