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Conchiglie dans noix de coco

Introduction

Quand elle est encore verte, la noix de coco contient environ un demi litre de lait. Ce lait se transforme en chair quand la noix de coco arrive à maturation. Dans cette recette, la coque est utilisée comme plat de service, par conséquent il faut bien la nettoyer et éliminer tous les éclats éventuellement produits au cours de l’ouverture du fruit.

Préparation 

Préparez soigneusement les coques des noix, en éliminant leur chair. Coupez une partie de la chair blanche en longues tranches très fines que vous laisserez tremper dans le lait. Ces tranches vous serviront pour garnir la préparation. Coupez l’autre partie de la chair en minces lamelles, elle sera utilisée dans la sauce d’accompagnement des pâtes. Faites fondre du beurre dans une grande poêle, puis faites rissoler le hachis d’oignons et de céleri. Ajoutez la chair des langoustines et une quand elles sont rissolées mouillez avec le brandy. Salez, poivrez, ajoutez le coco coupé en minces lamelles et la crème. Portez à ébullition puis faites sauter les pâtes, que vous aurez préalablement fait cuire selon les indications données sur leur confection. Disposez les pâtes encore chaudes dans les coques des noix de coco et saupoudrez éventuellement de thym frais à volonté.

Ingrédients pour 4 personne
400 gr Conchiglie
60 gr beurre
60 gr céleri blanc
60 gr oignons blancs
200 gr queues de langoustines
120 gr chair de coco
thym frais
2 cl brandy
1 dl crème fraîche
sel
poivre

Pâtes de semoule de blé dur

054 Conchiglie

054 Conchiglie054 Conchiglie confezione
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de pâtes
Valeur énergétique 350 Kcal - 1483 Kj Lipides 1,2 g
Protéines 12,0 g Acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés 0,3 g
Glucides 71,0 g Sucres 3,2 g
Fibres alimentaires 3,5 g Sodium 0,002 g