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Gazpacho de tomates avec brochettes de pâtes

Introduction

Il s’agit d’une soupe espagnole typique qui prévoit d’utiliser des aliments crus et du pain macéré. Elle se mange froide. Le mot “gazpacho” est d’origine mauresque et signifie “pain macéré”. Il existe de nombreuses interprétations, mais la recette originale est celle de Séville. Dans toutes les nombreuses variantes, il est important de servir ce plat froid, avec de l’huile crue. Nous utiliserons les pâtes à la place du pain.

Préparation

Faites cuire les sedani dans une grande quantité d’eau bouillante et salée, parfumée avec des feuilles de laurier et des écorces de citron. Mettez-les à refroidir sur le hachis d’herbes aromatiques et d’épices parsemé de baies roses. Une fois que les sedani sont froids, préparez-les en brochettes. Retirez la peau des tomates puis passez-les au mixeur à grande vitesse. Coupez tous les légumes à disposition en dés. Ajoutez aux tomates, salez, poivrez, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Distribuez le gazpacho dans les bols, mettez les brochettes de pâtes puis versez un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Ingrédients pour 4 personne
12 Sedani rigati
200 gr tomates grappes
60 gr poivrons
60 gr concombre frais
60 gr oignons
60 gr céleri blanc
1 gousse d’ail
60 gr poireau
hachis d’herbes aromatiques
1 piment
baies roses
2 feuilles de laurier
3 écorces de citron
sel
poivre

Pâtes de semoule de blé dur

041 Sedani rigati

041 Sedani rigati041 Sedani rigati confezioni
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de pâtes
Valeur énergétique 350 Kcal - 1483 Kj Lipides 1,2 g
Protéines 12,0 g Acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés 0,3 g
Glucides 71,0 g Sucres 3,2 g
Fibres alimentaires 3,5 g Sodium 0,002 g