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Rouleau à l’italienne

Introduction

C’est un plat gratiné complexe, et étant donné ses couleurs qui rappellent celles du drapeau national italien, nous avons voulu l’appeler “à l’italienne”. Pour préparer ce plat, il est important que la pâte à lasagne soit bien cuite, car elle est ainsi bien enveloppante.

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et salée puis faites-les sécher couvertes d’un torchon, pour éviter que les feuilles n’adhèrent les unes contre les autres. Faites bien cuire les aubergines et les courgettes sur le gril; elles doivent rester légèrement huilées. Disposez les aubergines, les courgettes et la mozzarella sur les feuilles de pâtes, de telle manière que cette farce soit bien compacte. Préparez ainsi des rouleaux que vous couperez en portions régulières. Versez le beurre fondu sur les rouleaux et saupoudrez de fromage parmesan puis mettez au four à 180° pendant 10 minutes. Remplissez les fleurs de courgette avec un mélange de fromage ricotta, fromage parmesan et hachis de basilic. Disposez sur les rouleaux déjà chauds puis faites cuire au four encore pendant 5 minutes. Versez sur le plat de service les tomates fraîches passées au mixeur avec de l’huile, puis posez dessus le rouleau compact et bien chaud.

Ingrédients pour 4 personne
10 feuilles de pâte Lasagne di semola
10 tranches d’aubergines rondes cuites sur le gril
10 tranches de courgettes cuites sur le gril
10 tranches de fromage mozzarella de bufflonne
10 gr fromage ricotta
60 gr fromage parmesan
4 fleurs de courgette
10 feuilles de basilic
40 gr beurre
sel
poivre

Lasagne et cannelloni

112 Lasagne di semola

112 lasagne semola112 lasagne paquet
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de pâtes
Valeur énergétique 350 Kcal - 1483 Kj Lipides 1,2 g
Protéines 12,0 g Acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés 0,3 g
Glucides 71,0 g Sucres 3,2 g
Fibres alimentaires 3,5 g Sodium 0,002 g