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Sedani aux saveurs de fruits exotiques

Introduction

Le fruit de l’ananas a été découvert au Brésil au XVIème siècle par Jean de Léry, qui l’exporta tout d’abord en Angleterre, puis en France, mais les premiers ananas produits en serre furent présentés au roi Louis XV en 1733. Encore rare au XIXème siècle, ce fruit s’est ensuite acclimaté aux Antilles, en Afrique et en Asie, en devenant très commun sur beaucoup de tables dressées.

Préparation

Faites revenir les oignons coupés en julienne dans une grande poêle contenant de l’huile. Ajoutez ensuite les coeurs d’artichauts coupés en tranches fines et l’ananas en petits morceaux. Ajoutez les gambas et mouillez avec le vin. Ajoutez le velouté de poisson à disposition et ensuite le sel, le poivre et les graines de pavot. Faites cuire les pâtes “al dente” dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-les bien. Faites-les sauter à la poêle et décorez avec un peu de persil haché et les amandes hachées.

Ingrédients pour 4 personne
400 gr Sedani rigati
60 gr oignons blancs
120 gr coeurs d’artichauts
320 gr queues de gambas
20 gr amandes pilées
1 dl velouté de poisson
120 gr pulpe d’ananas
1 petite cuillère de graines de pavot
1/2 dl vin blanc sec
persil
sel
poivre

Armonie

361 Sedani rigati

361 Sedani rigati361 Sedani rigati paquet
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de pâtes
Valeur énergétique 352 Kcal - 1492 Kj Lipides 2,0 g
Protéines 5,9 g Acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés 0,7 g
Glucides 76,5 g Sucres 0,3 g
Fibres alimentaires 2,2 g Sodium 0,001 g