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Tubetti gratinés dans des coupes de tomates

Introduction

Il semble que la dénomination commune de basilic dérive de Basilicus, le roi des serpents, né du sang de Méduse, la seule mortelle des trois Gorgones, dont le regard transformait littéralement en pierre. Persée, chargé de la tuer, se servit d’un miroir métallique pour éviter son regard… Aujourd’hui la fantaisie ajoute que n’ayant pas trouvé de surfaces réfléchissantes, à défaut Persée utilisa des feuilles de basilic.

Préparation

Découpez la partie supérieure des tomates puis videz-les bien et retournez-les pour les faire dégorger. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle contenant de l’huile. Ajoutez les anchois. Retirez du feu puis délayez à l’intérieur de la poêle les fromages coupés en petits dés, pour transformer en une sauce fine. Pour cela, procédez sur le feu et utilisez le lait nécessaire. Faites cuire les pâtes, en suivant les instructions données sur l’étiquette. Faites-les sauter à la poêle avec la sauce, ajoutez le sel et le poivre puis décorez avec les herbes aromatiques. Disposez en parts égales dans les tomates vidées puis faites cuire au four à 200° pendant 10 minutes. Garnissez avec des feuilles de basilic frites et servez très chaud.

Ingrédients pour 4 personne
240 gr Tubetti rigati
4 tomates grappes
1 dl lait
60 gr fromage Asiago
60 gr emmenthaler
60 gr fromage Fontina
60 gr oignons
2 anchois
1 gousse d’ail
hachis d’herbes aromatiques
30 gr fromage Parmigiano Reggiano
4 feuilles de basilic
sel
poivre

Pâtes de semoule de blé dur

037 Tubetti rigati

037 Tubetti rigati037 Tubetti rigati confezione
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de pâtes
Valeur énergétique 350 Kcal - 1483 Kj Lipides 1,2 g
Protéines 12,0 g Acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés 0,3 g
Glucides 71,0 g Sucres 3,2 g
Fibres alimentaires 3,5 g Sodium 0,002 g