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Cavatappi piselli e ragu' di carne

Procedimento

Scottate i pomodori, scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Pulite e lavate la carota, il sedano, l'aglio, lo scalogno e la cipolla, poi tritateli, tenendo separato lo scalogno. Mettete 4 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete gli ortaggi tritati e fateli appassire; unite la carne, fatela rosolare facendola dorare da ogni parte, versate il vino rosso e fatelo evaporare; aggiungete i pomodori tritati, insaporite con sale e pepe, versate il brodo, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo poco brodo, se necessario. Nel frattempo, mettete l'olio rimasto in un tegame e fateci appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire, unite i piselli, fateli rosolare brevemente, insaporite con un pizzico di sale e di pepe, versate un mestolino di acqua e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungete i piselli al ragù di manzo 2 minuti prima del termine della cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con il ragù e il grana grattugiato e servite.

Ingredienti per 4 persone
350 gr Cavatappi
300 gr Carne di manzo tritata
200 gr Piselli sgranati
1 Scalogno
500 gr Pomodori
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di sedano
1 Spicchio d'aglio
1/2 bicchiere Vino rosso
1 Mestolo di brodo già pronto
3 cucchiai Formaggio grana grattuggiato
Sale
Pepe

Pasta di semola di grano duro

061 Cavatappi

061 Cavatappi061 Cavatappi confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal - 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g