Ricette
Tagliatelle con crema di asparagi bianchi e caviale
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo fondete il burro e appassite il porro e l’aglio finemente tritati. Aggiungete gli asparagi a cubetti, lasciando le punte come motivo decorativo. Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche istante. Unite poi la panna e l’acqua di cottura degli asparagi. Lasciate bollire per pochi minuti, condite con sale e pepe bianco. Cuocete la pa...
Mezze maniche all’arrabbiata con olive ed erba cipollina
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo scaldate l’olio e rosolate lo scalogno e il sedano verde finemente tritati. Aggiungete l’aglio schiacciato, le olive e il peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche istante. Unite poi i pomodori pelati leggermente schiacciati. Lasciate bollire per qualche minuto, condite con sale, pepe e poca erba cipollina tagliuzzata...
Penne rigate senza glutine con crema di cicoria e semi di papavero
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo scaldate l’olio e rosolate il porro e il sedano finemente tritati. Aggiungete le zucchine tagliate finemente. Unite poi il brodo e lasciate cuocere il tutto. Frullate velocemente e lasciate bollire per un minuto, condite con sale e pepe. Cuocete la pasta al dente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatel...
Spaghetti Integrali con salsa di noci, speck e chili cracker
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo scaldate l’olio e rosolate la cipolla finemente tritata. Aggiungete lo speck tagliato sottile. Unite poi le noci tostate e legate con panna fresca e poco brodo vegetale. Lasciate bollire per pochi minuti e condite con sale e pepe. Cuocete la pasta al dente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela e sal...
Mezzani con sugo alla pescatora
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo rosolate l’aglio nell’olio. Aggiungete le seppioline, poi la polpa di cozze e per ultimi i gamberoni. Lasciate rosolare bene e poi aggiungete la polpa di pomodori. Dopo 5 minuti, spegnete e cospargete con prezzemolo tritato. Condite con sale e pepe nero. Cuocete la pasta al dente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla con...
Penne rigate senza glutine con fiori di zucchina e salmone affumicato
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo appassite nell’olio lo scalogno tritato. Aggiungete il salmone a listarelle sottili, poi bagnate con il vino a disposizione lasciandolo evaporare. Aggiungete la panna fresca e lasciate prendere il bollore, spegnete e stemperate all’interno la julienne di fiori di zucchina. Condite con sale e pepe bianco. Cuocete la pasta al dente,...
Sedani rigati senza glutine mare e monti
Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente lasciate friggere un filo d’olio d’oliva. Poi inserite i funghi. Appena sono appassiti, inserite anche il pesce preparato. L’acqua del pesce irrorerà i funghi. Cucinate a fuoco alto, per eliminare del tutto l’acqua. Alla fine, un po’ di sale e di peperoncino. Quando l’acqua salata è bollente, buttate i Sedani (la percentuale giusta è 100 grammi ...
Spirali (fusilli) tricolore tra ortaggi e frutta in piatto unico
Procedimento Spellate i peperoni precedentemente arrostiti. Cucinate la pasta, in abbondante acqua bollente e salata. Tagliate l’ananas a pezzetti regolai. Fate lo stesso con il melone. In una pirofila unite tutti gli ingredienti e la scatola di giardiniera. Condite con olio e aceto balsamico. Sbriciolate i gherigli di noci. Saltate la pasta in una padella antiaderente, a fuoco spento. Unite tutti...
Penne trafilate in bronzo alla boscaiola gratinate
Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate rosolare nell’olio e nell’aglio la salsiccia. Poi coprite il tutto con i funghi precedentemente lavati e affettati. Condite con sale e peperoncino e lasciate evaporare l’acqua presente. Condite l’intingolo con l’origano. Cucinate la pasta servendola al dente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una...
Spaghetti alla carrettiera
Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente lasciate scaldare l’olio. All’interno inserite l’aglio, le olive tritate e le alici. Lasciate scaldare stemperando bene le alici per ridurle in poltiglia fine. Un po’ di aglio. Arricchite con sale e sbriciolate il peperoncino piccante. Cucinate la pasta seguendo le indicazioni del tempo di cottura sulla confezione. Scolate la pasta e saltate in ...