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Piatto unico alla genovese

Procedimento

Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli. Tritate separatamente il cipollotto, la maggiorana e il basilico, mondati e lavati. In un tegame con 3 cucchiai di olio, fate appassire il cipollotto con un poca di maggiorana e basilico; aggiungete i pomodori, salate , pepate e cuocere per 15-20 minuti. Al termine della cottura, unite 2 cucchiai di olio e un poco di basilico e maggiorana tritati. Pulite le seppie, staccate i tentacoli e tritateli. Fate tostare i pinoli. Sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio. Unite ai tentacoli i pinoli, il basilico e la maggiorana rimaste, la ricotta, l'uovo, il pangrattato, l'aglio, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, farcite le seppie e cucinatele dopo averle chiude con filo da cucina. Sbucciate e tritate lo scalogno, mettetelo in un tegame con l'olio e fatelo appassire. Unite le seppie ripiene e fatele rosolare. Versate il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti a fuoco moderato e recipiente coperto. Nel frattempo, fate cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela con la salsa di pomodoro e servitela con le seppie ripiene.

Ingredienti per 4 persone
350 gr Tagliatelle all'uovo
8 Seppie piccole
50 gr Ricotta romana
2 cucchiai Pangrattato
2 mazzetti Basilico
2 mazzetti Maggiorana
20 gr Pinoli
1 spicchio Aglio
1 Scalogno
1 Cipollotto
400 gr Pomodori
1 Uovo
1/2 bicchiere Vino bianco secco
Sale
Pepe

Pasta di semola di grano duro all'uovo

204 Tagliatelle all'uovo

204 tagliatelle204 uovo tagliatelle
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 367 Kcal - 1553 Kj Grassi 3,2 g
Proteine 13,4 g Grassi saturi 1,2 g
Carboidrati 69,6 g Zuccheri 2,5 g
Fibre alimentari 2,9 g Sodio 0,02 g