header-interno-2015

Sedani rigati senza glutine mare e monti

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente lasciate friggere un filo d’olio d’oliva. Poi inserite i funghi. Appena sono appassiti, inserite anche il pesce preparato. L’acqua del pesce irrorerà i funghi. Cucinate a fuoco alto, per eliminare del tutto l’acqua. Alla fine, un po’ di sale e di peperoncino. Quando l’acqua salata è bollente, buttate i Sedani (la percentuale giusta è 100 grammi di pasta per 10 ...

Spirali (fusilli) tricolore tra ortaggi e frutta in piatto unico

Procedimento Spellate i peperoni precedentemente arrostiti. Cucinate la pasta, in abbondante acqua bollente e salata. Tagliate l’ananas a pezzetti regolai. Fate lo stesso con il melone. In una pirofila unite tutti gli ingredienti e la scatola di giardiniera. Condite con olio e aceto balsamico. Sbriciolate i gherigli di noci. Saltate la pasta in una padella antiaderente, a fuoco spento. Unite t...

Penne trafilate in bronzo alla boscaiola gratinate

Procedimento In una padella di alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate rosolare nell’olio e nell’aglio la salsiccia. Poi coprite il tutto con i funghi precedentemente lavati e affettati. Condite con sale e peperoncino e lasciate evaporare l’acqua presente. Condite l’intingolo con l’origano. Cucinate la pasta servendola al dente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta...

Spaghetti alla carrettiera

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente lasciate scaldare l’olio. All’interno inserite l’aglio, le olive tritate e le alici. Lasciate scaldare stemperando bene le alici per ridurle in poltiglia fine. Un po’ di aglio. Arricchite con sale e sbriciolate il peperoncino piccante. Cucinate la pasta seguendo le indicazioni del tempo di cottura sulla confezione. Scolate la pasta e saltate in padella. ...

Penne rigate tricolore ai funghi, fave e mais

Procedimento Dividete i gambi dalla cappella dei funghi cardonelli. I primi andranno tagliati a cubetti, le seconde a julienne. Cucinate la pasta, in abbondante acqua bollente e salata. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio. Aggiungete i gambi dei cardoncelli, le fave e il mais e lasciate cuocere a fuoco alto. Inserite le cappelle dei cardoncelli. Fate att...

Spirali trafilate in bronzo dolci e salate gratinate

Procedimento Tagliate il salame a cubetti regolari. Fate lo stesso con la zucca a disposizione. Confezionate la salsa besciamella nella quale a fine cottura avete aggiunto i tuorli e il parmigiano reggiano, avendo confezionato così la salsa Mornay. Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo, in una padella, lasciate rosolare a fuoco vivo il salame. Aggiungete la zucca ...

Orecchiette trafilate in bronzo alla provola fusa

Procedimento In una padella larga antiaderente, preparate un soffritto utilizzando la cipolla bianca. Unite il cavolfiore e il cavolo rosso, lasciandoli appassire a fuoco vivace. Se l’acqua dell’alimento non basta, utilizzate un mestolo di brodo vegetale. Fate scottare il salame e legate con un cucchiaio di mascarpone. Saltate le orecchiette direttamente nel condimento. Alla fine, confezionato il pia...

Cavatappi in rosa

Procedimento Con le foglie di salvia strofinate la padella calda dove andrete a preparare la salsa, sarà impreziosita di un leggero profumo. Tagliate a cubetti regolari il finocchio precedentemente bollito. Tagliate a listarelle il salmone a disposizione. In abbondante acqua bollente e salata, cucinate la pasta, rispettando il tempo di cottura. Nella padella aromatizzata, lasciate appassire il ...

Radicchio in gabbia su letto di spaghetti

Procedimento Confezionate il fagottino di radicchio. Su ciascuna foglia di radicchio inserite la salsiccia e con la pancetta arrotolate il fagottino. Adagiatelo in padella a fuoco vivo per poter far rosolare il tutto, avendo cura di girarlo più volte. In una padella con poco olio e cipolla affettata, unite il finocchio a fette e lasciate appassire bene. Poi unite poco sale e il radicchio tritato ...

Pasta di Natale con macedonia di polenta e pesce

Procedimento Cucinate la pasta in acqua bollente e salata e seguite il tempo di cottura indicato sulla confezionate. In una padella con poco olio e aceto balsamico, rosolate i cubetti di polenta, lasciandoli diventare croccanti. In un’altra padella, con poco olio, lasciate trifolare i funghi a cubetti e inserite un ragout misto di pesci diversi. Aggiungete poco sale e solo alla fine aggiungete a...

1 2 3 4