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Paccheri dell’Italia Unita

Procedimento Tritate lo scalogno a fette sottili, pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. In una padella con olio, lasciate rosolare lo scalogno e unite i carciofi. Coprite con l’acqua o con brodo e lasciate cuocere. Da parte fate rosolate i fagioli cotti e il radicchio tagliato a piccoli pezzi. Cotta la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela e saltatela all’interno della pad...

Tagliatelle alla rosa castellana

Procedimento Tagliate il radicchio a julienne. Pulite i gamberi a disposizione. In una padella a fondo largo e di alluminio antiaderente, lasciate scottare il radicchio in olio. Cucinate le tagliatelle in acqua bollente e salata, una volta scolate saltatele in padella con il radicchio. Da parte preparate una salsa a base di olio e cipolla rosolata. Poi unite i capperi tritati e i gamberi...

Spaghetti trafilati in bronzo spezzati con legumi (al wok)

Procedimento In una padella di alluminio antiaderente, a fondo largo, fate rosolare la cipolla rossa nell’olio. Poi fate la stessa cosa con lo speck e aggiungete i ceci, i fagioli e le lenticchie precedentemente cotti. Ultimate la cottura con del brodo e inserite delle foglie di salvia. Rompete gli spaghetti in grandezza uguale, all’incirca di un paio di centimetri, e cucinateli direttamente nel...

Spaghetti trafilati in bronzo del pirata

Procedimento Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate rosolare dello scalogno tritato e i peperoni privati del bianco interno e dei semi. Stemperate il tonno, le olive nere e i capperi sciacquati dal sale con l’acqua di cottura. Scolate gli spaghetti e saltateli in padella antiaderente nell’intingolo. Salate con sale e pepe e servite con una foglia di bas...

Spaghetti trafilati in bronzo in fagottino di melanzane (bauletto)

Procedimento Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente create un fondo con della cipolla bianca e dell’aglio. Fate rosolare il polpo, precedentemente bollito, tagliato a piccoli pezzetti. Unite i pomodori tagliati a grossi cubetti e privati della buccia e dei semi. Le bucce possono essere poi essiccate e utilizzate come guarnizione. Cucinate le f...

Paccheri del giardiniere

Procedimento In una padella di alluminio antiaderente, fate intiepidire l’olio e fateci appassire lo scalogno tagliato a julienne. Unite la zucca ridotta a piccoli cubetti e lasciate cuocere. Quando risulterà cotta, ma sempre un po’ croccante, stemperate il gorgonzola a disposizione. La pasta nel frattempo finirà di cucinarsi in una casseruola con abbondante acqua salta. Scolatela ed ultimate la cottu...

Jumbo finger food

Procedimento In una padella di alluminio antiaderente, fate intiepidire l’olio e cucinateci sopra la cipolla bianca tritata. Mettete all’interno i piselli e i fagioli, precedentemente cotti in abbondante acqua salata, e ultimate la cottura con un mestolo di brodo. Rompete a mano i gherigli di noce e uniteli alla salsa. Mentre il tutto si cucina, unite la salsa di noci per legare. Se necessario, for...

Orecchiette trafilate in bronzo al pesto soffice

Procedimento In una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete le orecchiette il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in una ciotola inserite la ricotta schiacciata. Impreziosite con il pesto alla genovese e stemperate con il latte a disposizione. Arricchite la crema ottenuta con il formaggio grattugiato. Condite il tutto con sale e pepe. In una padella tiepida, inserite...

Penne rigate trafilate in bronzo ai mari e monti

Procedimento Tagliate in trito sottile il porro, mentre i funghi e i pomodori tagliateli in piccola dadolata. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio. Aggiungete il porro e lasciatelo appassire delicatamente. Unite i funghi, metà del tonno e i pomodori. Unite anche la pasta e cuocete tutto in padella. Bagnate con il brodo bollente o altro liquido. Cuocete la p...

Spaghetti trafilati in bronzo al sapor Mediterraneo

Procedimento Tagliate in dadi regolari le melanzane e tritate lo scalogno. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli ortaggi per farli appassire delicatamente. Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete gli spaghetti il tempo indicato sulla confezione. Scolate e versate nella padella calda...

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