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Fusilloni trafilati in bronzo con ragout veloce

Procedimento Tagliate a julienne regolare il porro e le carote. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli ortaggi per farli appassire delicatamente, unite anche l’aglio. Aggiungete la carne tritata. Lasciate rosolarla bene, bagnate se necessario con del brodo, per farlo poi evaporare. Nel frattempo, in una pentola con acqua b...

Spighe al balsamico

Procedimento Tagliate a macedonia regolare tutti gli ortaggi a disposizione. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli ortaggi per farli appassire delicatamente. Condite con sale liquido. A fine cottura, condite con aceto balsamico e lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salat...

Farfalle alla Moscovita

Procedimento Tagliate a julienne grossolana il radicchio a disposizione. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare il burro con l’aglio. Aggiungete il radicchio e lasciatelo appassire delicatamente. Unite il salmone a striscioline e bagnate il tutto con la wodka. Lasciate evaporare. Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete le Far...

Lumaconi rigati con gamberetti

Procedimento Tagliate in julienne regolare il porro e le zucchine. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli ortaggi per farli appassire delicatamente. Lasciate rosolare il tutto e bagnate, se necessario, con del brodo, per farlo poi evaporare. Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuoce...

Trottole con calamaretti

Procedimento Per prima cosa private i pomodori della pelle sbollentandoli in acqua bollente. Poi privateli dei semi utilizzando solo la polpa. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla, lo spicchio d’aglio e i calamari. Lasciate rosolare il tutto e bagnate con il vino a disposizione per farlo poi evaporare. Nel frattem...

Refoli-Caserecce trafilati in bronzo al paté d’olive nere

Procedimento Tagliate in modo regolare la cipolla e il finocchio. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Soffriggete delicatamente gli ortaggi. Lasciate rosolare il tutto e bagnate, se necessario, con del brodo, per farlo poi evaporare. Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete le casarecce il tempo...

Cavatappi trafilati in bronzo in bianco verde croccante

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le zucchine julienne e i cavolfiori tutti assieme. Unite il salame a cubetti e lasciate rosolare il tutto. Aggiungete la quantità di pasta indicata e coprite il tutto con acqua calda, o brodo, considerando il doppio del volume della pasta. A metà cottura condite con sale. T...

Spirali trafilate in bronzo alla casereccia

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate rosolare gli ortaggi senza aggiunta di grassi. Aggiungete la quantità di pasta indicata e coprite il tutto con acqua calda, o brodo, considerando il doppio del volume della pasta. Preparate un insieme di pomodorini tagliati a metà, con il Parmigiano e l’origano. A metà cottura condite con sale, se necessario, e unite i pomodo...

Farfalle con macedonia di ortaggi

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva rosolando delicatamente l’aglio a pezzetti. Aggiungete tutte assieme le melanzane, i peperoni e le zucchine precedentemente tagliati a macedonia regolare. Lasciate rosolare il tutto a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete la quantità di pasta indicata e coprite il tutto con acqua calda, o...

Spirali trafilate in bronzo alla rustica

Procedimento In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il porro e la cipolla rossa tagliata a julienne regolare. Unite i pezzetti di salsiccia e lasciate rosolare il tutto. Unite la pasta scelta. Coprite il tutto con acqua calda, o brodo, considerando il doppio del volume della pasta. A metà cottura condite con sale, se necess...

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