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Paste speciali

100 Fidellini

100 Fidelini100 Fidelini confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal - 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
Ricette

Fidellini alla chioggiotta

Procedimento

Lavate i cannolicchi e immergeteli in acqua fredda per alcune ore. Sgusciate le code di gamberi, privatele del filo interno, lavatele e asciugatele. Pulite le zucchine e tagliatele a listerelle. Sbucciate lo scalogno e tritatelo; lavate il prezzemolo e tritatelo. Scolate i cannolicchi, metteteli in un tegame, aggiungete un cucchiaio di olio, poco prezzemolo tritato e fateli aprire a fuoco moderato, scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Scolateli, staccate i molluschi dai gusci, metteteli in una terrina. Versate nella terrina il liquido di cottura filtrato e lasciate riposare per 30 minuti. Eliminate i gusci e i cannolicchi ancora chiusi. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con l'olio rimasto, aggiungete le zucchine e fatele rosolare per 2-3 minuti. Unite le code di gamberi e fatele rosolare per 2 minuti. Aggiungete i cannolicchi scolati e fateli insaporire per un minuto. Versate il liquido di cottura, salate, se necessario, e cospargete con il prezzemolo tritato rimasto e poco pepe. Nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela con il ragù di cannolicchi e servitela calda.

Ingredienti per 4 persone
300 Fidellini
400 Cannolicchi
300 Code di gamberi
200 Zucchine
1 Prezzemolo
1 Scalogno
Sale
Pepe