header-interno-2015

Pasta di semola di grano duro

053 Lumaconi rigati

053 Lumaconi rigati053 Lumaconi rigati confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal - 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
Ricette

Lumaconi rigati lonza e fagioli

Procedimento

Mettete a bagno i fagioli per 12 ore. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio e affettate la cipolla. Taglite la pancetta e la lonza a dadini e teneteli da parte. Scottate i pomodori, scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo. Scolate i fagioli, metteteli in una pentola, aggiungete la foglia di alloro, mezza cipolla affettata, lo spicchio d'aglio; copriteli con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora circa; salate i fagioli quasi al termine della cottura. Mettete l'olio in un tegame, fate appassire la cipolla rimasta, unite i dadini di pancetta e di lonza e fateli rosolare facendoli colorire da tutte le parti; aggiungete i pomodori tritati, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; aggiungete i fagioli scolati, fate cuocere per altri 15 minuti e infine cospargeteli di prezzemolo tritato. Nel frattempo avrete cotto la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conditela col ragù e servitela calda.

Ingredienti per 4 persone
350 Lumaconi rigati
200 Lonza di maiale
150 Fagioli cannellini secchi
1 Cipolla
50 Pancetta affumicata tagliata in una sola fetta
300 Pomodori maturi e sodi
1 Foglia di alloro
1 Prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
Sale
Pepe