La Classica
Pasta di semola di grano duro
002 Spaghettini
| Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta | |||
|---|---|---|---|
| Valore energetico | 350 Kcal - 1483 Kj | Grassi | 1,2 g |
| Proteine | 12,0 g | Grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71,0 g | Zuccheri | 3,2 g |
| Fibre alimentari | 3,5 g | Sodio | 0,002 g |
Spaghettini al pesto verde
La bottarga si presenta come una grossa salsiccia schiacciata, che viene tagliata a fette molto sottili: è un composto di uova di muggine, o di tonno, o di cefalo, pressate insieme, salate e lasciate seccare. La bottarga di cefalo è più delicata di quella di tonno. Le fettine di bottarga vanno condite con olio e succo di limone, ingrediente molto diffuso per il condimento degli spaghetti.
Confezionate, con metà dell'olio a disposizione, un pesto di erbe aromatiche. Inserite nel frullatore ad immersione l'aglio, la menta, il basilico, il peperone verde, il prezzemolo. Tagliate a fette sottili la bottarga che condirete con il restante olio e il succo di limone, per poi metterla da parte. Cucinate le lenticchie in poca acqua bollente salata e, quando sono cotte, sgocciolatele bene e unitele calde al pesto di erbe aromatiche. Cuocete gli spaghetti rispettando i tempi indicati nella confezione, scolate la pasta e saltate prima con il pesto e poi con la bottarga messa in serbo. Disponete sul piatto di servizio e guarnite con scaglie di grana fresco.
