Passaggio generazionale, Riese Pio X, 20-2-2012

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Paguri agli stridoli romagnoli

Paguri Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di Paguri Pasta Zara
  • 120 g di stridoli
  • 80 g di cipolla bianca
  • 80 g di burro
  • 80 g di olio extra
  • sale
  • pepe
  • 60 g di parmigiano stravecchio
  • 300 g di cassea di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 10 g di aglio
Procedimento

Rosolate la cipolla tritata con l'olio e il burro, aggiungete gli stridoli sfogliati e lavati con l'aglio maturato. Rosolate dolcemente per circa 5 minuti, aggiungete l'alloro e  la concassea di pomodoro. Lasciate andare per 10 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versate nella salsa e mantecate con il parmigiano stravecchio.

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