Video Ricetta Show di Marco Valletta
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Refoli-Caserecce trafilati in bronzo al paté d’olive nere
Cucinala ora!
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Nazionale Italiana Cuochi
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Spaghetti
Elicoidali delle Lipari
Snocciolate le olive e dividetele a filetti. Lavate il basilico, asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori e fateli scottare per circa 30 secondi in un tegame con abbondante acqua in ebollizione. Scolateli, privateli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a cubetti o a listerelle sottili. Abbrustolite il peperone sulla fiamma, eliminate la pellicina esterna, apritelo, togliete i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle. Riunite in una ciotola le listarelle di pomodoro e di peperone, le olive a filetti, i capperi, lo spicchio d'aglio leggermente sciacciato e le listarelle di basilico, condite con l'olio, il sale, il pepe e fate riposare il composto per almeno un'ora in frigorifero. Nel frattempo, portate a ebollizione l'acqua in una pentola abbondante, salatela e cuocete la pasta. Scolatela al dente, condite con il composto preparato e servite fredda o tiepida, a piacere.