Cuocete la pasta seguendo le indicazioni di cottura, scolatela bene a lasciate raffreddare mettendo le Millerighe già in piedi. Confezionate il ripieno di ricotta e mascarpone, stemperando anche il caprino a disposizione. Dividete l'impasto in due e in uno inserite i gamberoni cotti tagliati a piccoli pezzetti, nell'altro le mandorle sfilettate. Riempite con cura i due terzi delle millerighe. Tagliate a julienne il porro e le zucchine, inseriteli crudi all'interno delle Millerighe restanti. Preparate ora la base di insalatina, condita con olio, sale e pepe, adagiate i pomodori privati della pellicina, guarnite le Millerighe, in base ai gusti personali con i semi di papavero e con le bacche rosa. Confezionate il piatto, disponendo in modo creativo le piccole presentazioni.