004Pasta di semola di grano duro

Spaghettoni

004 Spaghettoni004 Spaghettoni confezione
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal – 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
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Bigoli veneti al sapore di orto e mare

Bigoli veneti al sapore di orto e mareIntroduzione Il bigolo è un classico formato di pasta lunga presente nella cultura veneta già in epoca settecentesca e consumato come pietanza unica. Si preparava con l'apposito "bigolaro", una pressa in bronzo che permetteva di mandare in "pressione" la pasta molto dura, producendo così i classici bigoli che potevano poi essere conservati per molto tempo. Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di Bigoli Pasta Zara
  • 4 cl di olio extravergine d'oliva
  • 40 g di porro
  • 40 g di scalogno
  • 180 g di carciofi
  • 240 g di seppie
  • 40 g di pinoli
  • 60 g di cannellini già bolliti
  • 40 g di acciughe
  • menta
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe
Procedimento

In una padella con l'olio lasciate rosolare il trito sottile di porro e scalogno. Stemperate all'interno le acciughe e inserite i pinoli, poi aggiungete i carciofi a fette sottili. Unite ora le listarelle di seppie e lasciate cuocere a fuoco vivo. Condite con sale e pepe e fate in modo che il tutto sia leggermente morbido. Unite i fagioli cotti e impreziosite il tutto con le erbe aromatiche a disposizione. Cucinate la pasta in abbondate acqua bollente e salata. Scolatela al dente e conservate un po' dell'acqua di cottura. Saltate i bigoli in padella con la salsa e unite l'acqua conservata. Servite con foglie di basilico spezzettato.

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