Da buoni veneti, noi di Pasta ZARA ci facciamo preparare da contadini e molini amici dei prodotti artigianali che impreziosiscono le nostre cucine e le nostre tavole.
E’ stato così con la farina e con la polenta. Da un molino che conoscevamo come le nostre tasche ci siamo fatti preparare una farina di grano tenero tipo “00”, chiedendo espressamente che venisse usata solo la parte migliore (quella centrale) dei chicchi di un grano selezionato.
Il risultato è stato sorprendente. Tanto che abbiamo pensato di condividere questa bontà commercializzandola con la “firma” di Pasta ZARA. “Piace a noi, probabilmente piacerà anche ad altri”, ci siamo detti.
Poi è nata la farina precotta per polenta gialla. E’ pronta in soli 3 minuti. La farina di granoturco viene cotta al vapore ad alta pressione, il prodotto ottenuto viene fatto essiccare e di nuovo trasformato in farina. Eccezionale. Da provare col pesce….