Lavate i pomodori a scottarli in acqua bollente per un minuto, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti regolari. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele prima a tronchetti e poi a fettine sottili. Sbucciate lo scalogno, lavatelo, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce per un paio di minuti in una larga padella con 4 cucchiai d'olio e lo speck, senza farlo colorire. Unite le zucchine e lasciatele insaporire per qualche istante, mescolate, poi aggiungete i pezzetti di pomodoro e una macinata di pepe e cuocete a fuoco basso e coperto per 10 minuti, regolando di sale quasi a fine cottura. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua bollente, salate, unite le tagliatelle e portatele a cottura, quindi scolatele al dente, lasciandole un po' umide. Versate nella padella con il condimento, mescolate bene e lasciate insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.