034Paste speciali

Mafaldine

034 Mafaldine
Valori nutrizionali medi per 100 g di pasta
Valore energetico 350 Kcal – 1483 Kj Grassi 1,2 g
Proteine 12,0 g Grassi saturi 0,3 g
Carboidrati 71,0 g Zuccheri 3,2 g
Fibre alimentari 3,5 g Sodio 0,002 g
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Mezzani alla carbonara di ortaggi

Mezzani alla carbonara di ortaggiIntroduzione Il termine "carbonara" indica un piatto tipico della cucina laziale e si chiama così perché veniva preparata un tempo dai boscaioli che si recavano sugli Appennini a far carbone di legna. Costoro, invece dei mezzani, usavano gli spaghetti. La ricetta originale prevede un soffritto di guanciale di maiale, aglio e strutto, il tutto legato da tuorli con Pecorino e aromatizzazione di pepe nero. Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di Mezzani Pasta Zara
  • 60 g di burro
  • 2 cl di panna fresca
  • 2 cl di latte
  • 60 g di Pecorino
  • 220 g di zucchine
  • 220 g di carote
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo sodo
  • semi di papavero
  • sale
  • pepe
Procedimento

Tagliate a julienne gli ortaggi a disposizione. In una padella a fondo largo, fondete il burro e lasciate appassire gli ortaggi con l'aglio. Nel frattempo cucinate la pasta al dente seguendo le indicazioni di cottura. Scolatela e unitela nella padella con gli ortaggi. Condite con la panna e il latte a disposizione, salate giustamente. Impreziosite con il pepe e il Pecorino e lasciate legare bene. Servite cospargendo il tutto di semi di papavero e uovo sodo setacciato.

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