Cucinate la pasta in acqua bollente e salata e profumata con alloro. Scolate e lasciate raffreddare bene, dopo aver steso i Mezzani ordinatamente. Stendete le fette di roastbeef e spalmatele con il preparato di mascarpone e caprino. Rivestite di rucola tritata grossolanamente e adagiate la pasta fredda. Condite con sale, pepe e Parmigiano Reggiano grattugiato, distribuite uniformemente il trito sottile di erbe aromatiche e le bacche rosa. Arrotolate le fette di carne in modo molto regolare e stretto e disponete i rotoli in frigo per almeno un'ora. Per arrotolarli aiutatevi con la pellicola. In una padella, trifolate velocemente i peperoni tagliati a piccolissimi dadi. Confezionate il piatto con alla base poche foglie di rucola, la burnoise calda e i rotoli freddi di carne e pasta.