Mettete in una ciotola il sale e il succo di limone e mescolateli finché il sale sarà completamente sciolto. Aggiungete l'olio, una manciata di pepe e emulsionate bene il composto battendolo con una forchetta, oppure con una piccola frusta da cucina. Lavate l'erba cipollina, asciugatela delicatamente e tritatela. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante l'acqua, salatela e cuocete le farfalle. Scolatela al dente sotto l'acqua fredda, versatela nel piatto di portata e conditela con la salsa preparata, mescolando delicatamente. Aggiungete alla pasta fredda condita le uova di salmone e l'erba cipollina tritata finemente, mescolate delicatamente facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, decorate a piacere con un ciuffo di erba cipollina e servite.