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Lasanha à bolonhesa

Introdução

O termo à “bolonhesa” refere-se a diversas preparações que prevêem de um condimento composto de vários tipos de preparados de carnes, quer brancas, quer vermelhas, muito aromático e com tomate ou concentrado. Este preparado com a carne costuma conter vinho tinto, o ideal é o Lambrusco. Esta receita deve ser considerada como um prato único por excelência.

Preparação

Para preparar o molho à bolonhesa, core com azeite o aipo, a cenoura e a cebola picados bem finos. Acrescente em seguida a carne moída, deixe-a corar bem para em seguida deitar o vinho aos poucos. Tempere com sal e pimenta, e deite as ervas aromáticas. Deite o tomate e prossiga à cozedura com fogo baixo. Prepare então o molho bechamel. Aqueça o leite numa caçarola pequena. Noutra caçarola derreta a manteiga e deixe a farinha corar por poucos instantes. Deite leite a ferver por cima e, sempre a misturar com um batedor manual, deixe ferver. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Prepare a lasanha a intercalar camadas de massa, com molho de bechamel quente, e molho à bolonhesa, e polvilhe queijo ralado por cima de cada camada. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a última camada de lasanha, com a base de molho. Coloque 40 minutos no forno a 190°. Sirva as porções quando estiverem ligeiramente mornas.

Ingredientes para 4 pessoas
12 folhas Lasagne di semola
30 gr aipo
30 gr cenoura
30 gr cebola
200 gr carne de porco moída
200 gr carne de vitela moída
120 gr carne de vaca moída
1 dl vinho tinto
alecrim, salva
180 gr tomate passado
sal
pimenta

Lasagne e cannelloni

112 Lasagne di semola

112 lasagne semola112 lasagne gialle
Valores nutricionais médios por 100 g. de massa
Valor energético 350 Kcal - 1483 Kj Lípidos1,2 g
Proteínas12,0 g Ácidos gordos saturados0,3 g
Hidratos de carbono 71,0 g Açúcares3,2 g
Fibras alimentares 3,5 g Sódio 0,002 g