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Rolo à italiana

Introdução

É um prato gratin complexo e, pelas cores que tem, chamámo-lo à italiana, porque são as cores da bandeira italiana. É importante para este prato a massa de lasanha ser bem cozida, para ser mais fácil enrolá-la.

Preparação

Coza a massa em abundante água salgada a ferver e, em seguida escorra bem a água e deixe-a a enxugar coberta, protegida do ar, a evitar que as folhas se grudem. Coza bem a berinjela e a courgette grelhadas, deixe-as ungidas com um pouco de azeite. Sobre as folhas de massa, de maneira ordenada, arrume a berinjela, a curgete e o queijo mozzarella, sobrepostos. Enrole as folhas para preparar os rolos que serão, em seguida, cortados em porções regulares. Polvilhe manteiga derretida e queijo parmesão à superfície dos rolos e coloque-os 10 minutos no forno a 180°. Encha as flores de courgette com uma mistura de queijo ricota e parmesão, e manjericão picado. Asse no forno por 5 minutos. Coloque sobre os rolos já quentes. No prato, sobre cada rolo já com o composto e bem quente, deite um batido de tomate fresco com um bocado de azeite.

Ingredientes para 4 pessoas
10 folhas Lasagne di semola
10 fatias berinjela redonda grelhadas
10 fatias courgette grelhada
10 fatias queijo mozzarella de búfalo
100 gr queijo ricota
60 gr queijo parmesão
4 flores de courgette
1 dl molho de tomate
10 folhas manjericão
40 gr manteiga
2 cl azeite extra virgem
sal
pimenta

Lasagne e cannelloni

112 Lasagne di semola

112 lasagne semola112 lasagne gialle
Valores nutricionais médios por 100 g. de massa
Valor energético 350 Kcal - 1483 Kj Lípidos1,2 g
Proteínas12,0 g Ácidos gordos saturados0,3 g
Hidratos de carbono 71,0 g Açúcares3,2 g
Fibras alimentares 3,5 g Sódio 0,002 g