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Tagliatelle com ovos ao speck e courgette

Preparação

Lave os tomates, passe-os um minuto em água a ferver, então deixe escorrer a água, descasque-os, retire as sementes e corte-os em pedacinhos regulares. Lave as courgettes, enxugue-as, retire as pontas e corte-as primeiro em troços e em seguida em fatias pequenas e finas. Descasque a chalota, lave-a, pique-a fina e passe-a uns dois minutos numa frigideira com fogo lento com 4 colheradas de azeite e o speck, sem deixar corar. Acrescente as courgettes e deixe-as alguns instantes temperar, mexa, em seguida acrescente os pedacinhos de tomate e uma pitada de pimenta e coza 10 minutos com fogo baixo e coberto, deite mais sal se for necessário, quase no fim da cozedura. Entretanto, ferva água abundante, deite sal e o azeite restante, acrescente a massa e coza-a al dente, então coe-a, deixe-a um pouco húmida; deite-a na frigideira com o tempero, misture bem e deixe temperar alguns instante com fogo forte. Sirva logo.

Ingredientes para 4 pessoas
300 gr Tagliatelle all'uovo
2 Courgettes
6 Tomates
60 gr Speck em cubinhos
1 Chalota
Sal
Pimenta

Massas de sêmola de trigo duro com ovos

204 Tagliatelle all'uovo

204 tagliatelle204 uovo tagliatelle
Valores nutricionais médios por 100 g. de massa
Valor energético 367 Kcal - 1553 Kj Lípidos 3,2 g
Proteínas 13,4 g Ácidos gordos saturados1,2 g
Hidratos de carbono 69,6 g Açúcares 2,5 g
Fibras alimentares 2,9 g Sódio 0,02 g