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Massas especiais

202 Tagliolini

202 Tagliolini202 Tagliolini
Valores nutricionais médios por 100 g. de massa
Valor energético 350 Kcal - 1483 Kj Lípidos 1,2 g
Proteínas 12,0 g Ácidos gordos saturados, monoinsaturados, polinsaturados 0,3 g
Hidratos de carbono 71,0 g Açúcares 3,2 g
Fibras alimentares 3,5 g Sódio 0,002 g
Receitas

Tagliolini com marisco canivete e alcachofra

Preparação

Lave o marisco canivete e deixe-o 2 horas em água fria. Entretanto descasque o alho, pique um dente e amasse levemente o outro; lave a salsa e o manjericão, enxugue-os e pique-os separados. Limpe a alcachofra, corte-a em gomos finos e coloque-os numa sopeira com água fria e sumo de limão. Passe os tomates na água a ferver, descasque-os, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Coe no passador o marisco canivete, coloque-o numa caçarola, acrescente o alho espremido, um pouco de salsa picada, o vinho e coloque-o para abrir-se numa caçarola destampada no fogo médio, agite a caçarola de vez em quando; retire o marisco da concha, coloque-o numa tigela e elimine os mariscos que não se abrirem; coe o líquido de cozedura e guarde-o para depois. Core o alho picado numa frigideira com o azeite, acrescente os gomos de alcachofra coados, passe no azeite, tempere com sal e pimenta, acrescente o tomate, 3-4 colheradas do líquido de cozedura do marisco e coza 15 minutos com fogo médio; acrescente enfim o marisco, a salsa e o manjericão picados. Coza a massa, coe-a no passador, acrescente o tempero quente, misture e sirva.

Ingredientes para 4 pessoas
350 Tagliolini
700 marisco canivete
2 alcachofras
4 tomates maduros e duros
1/2 vinho branco seco
2 dentes de alho
1 limão (sumo)
1 molho de salsa
1 azeite extra virgem
1 molho de manjericão
sal
pimenta