RicettaPasta di semola di grano duro trafilata in bronzo, Ricette, Ricette classiche

Elicoidali delle Lipari

Elicoidali
Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di Elicoidali Pasta Zara
  • 300 g di pomodori maturi e sodi
  • 1 peperone giallo
  • 1 spicchio di aglio
  • 70 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • sale
  • pepe in grani
Procedimento

Snocciolate le olive e dividetele a filetti. Lavate il basilico, asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori e fateli scottare per circa 30 secondi in un tegame con abbondante acqua in ebollizione. Scolateli, privateli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a cubetti o a listerelle sottili.
Abbrustolite il peperone sulla fiamma, eliminate la pellicina esterna, apritelo, togliete i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle.
Riunite in una ciotola le listarelle di pomodoro e di peperone, le olive a filetti, i capperi, lo spicchio d’aglio leggermente sciacciato e le listarelle di basilico, condite con l’olio, il sale, il pepe e fate riposare il composto per almeno un’ora in frigorifero.
Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua in una pentola abbondante, salatela e cuocete la pasta. Scolatela al dente, condite con il composto preparato e servite fredda o tiepida, a piacere.

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