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Refoli-Caserecce trafilati in bronzo al paté d’olive nere

Refoli-Caserecce trafilati al bronzo al paté d’olive nere

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Refoli-Caserecce Pasta Zara trafilata in bronzo
  • 4 cl di olio extravergine d’oliva
  • 40 g di cipolla di Tropea tritata
  • 40 g di finocchio
  • 80 g di paté d’olive nere
  • 80 g di dadolata di prosciutto cotto
  • Sale
  • Pepe
  • Guarnizione con 8 fette di finocchio sottili scottate in padella
Procedimento  

Tagliate in modo regolare la cipolla e il finocchio. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Soffriggete delicatamente gli ortaggi. Lasciate rosolare il tutto e bagnate, se necessario, con del brodo, per farlo poi evaporare.
Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete le casarecce il tempo indicato nella confezione.
Colate e versate nella padella calda con la salsa preparata. Condite con sale e pepe e unite il pesto di olive nere. Mantecate bene e distribuite il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Servite impreziosendo, come guarnizione, con fette di finocchio rosolato.

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