Video Ricetta Show di Marco Valletta
Pasta Zara S.p.A. CCIAA di TV : REA 266618 - Reg.Imp. 03368700260 - Cod.Fisc./P.Iva 03368700260 - cap.soc. € 52.350.000
Plant and Head Office
Riese Pio X (Treviso) 31039, via Castellana 34 - Tel. +39 0423 7541 - Fax +39 0423 454043 - info@pastazara.it
Plants
Muggia (Trieste) 34015, Strada delle Saline, Z.I., tel. +39 040 2396820, fax +39 040 2396815;
Rovato (Brescia) 25038, Via XXV Aprile 10/12, tel +39 030 7703112, fax +39 030 7703032, export@pastazara.it
© 2011 Pasta Zara S.p.A. - CCIAA di TV : REA 266618 - Reg.Imp. 03368700260 - Cod.Fisc./P.Iva 03368700260 - cap.soc. € 52.350.000
All rights reserved - Design and Web Marketing by Studio Boraso.com S.r.l.
Italiano
Français 
Deutsch 
Spaghettini al pesto verde
La bottarga si presenta come una grossa salsiccia schiacciata, che viene tagliata a fette molto sottili: è un composto di uova di muggine, o di tonno, o di cefalo, pressate insieme, salate e lasciate seccare. La bottarga di cefalo è più delicata di quella di tonno.
Le fettine di bottarga vanno condite con olio e succo di limone, ingrediente molto diffuso per il condimento degli spaghetti.Ingredienti per 4 persone
Confezionate, con metà dell’olio a disposizione, un pesto di erbe aromatiche. Inserite nel frullatore ad immersione l’aglio, la menta, il basilico, il peperone verde, il prezzemolo. Tagliate a fette sottili la bottarga che condirete con il restante olio e il succo di limone, per poi metterla da parte. Cucinate le lenticchie in poca acqua bollente salata e, quando sono cotte, sgocciolatele bene e unitele calde al pesto di erbe aromatiche. Cuocete gli spaghetti rispettando i tempi indicati nella confezione, scolate la pasta e saltate prima con il pesto e poi con la bottarga messa in serbo. Disponete sul piatto di servizio e guarnite con scaglie di grana fresco.