Video Ricetta Show di Marco Valletta
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Trottole agli ortaggi trifolati
Trifolare gli ortaggi è un’operazione importante ed è sempre necessario disporre di una padella d’allumino a fondo largo, molto calda, contenente del grasso riscaldato, preferibilmente dell’olio extravergine d’oliva. E’ importante che gli ortaggi si disidratino velocemente.
Il sale andrà messo sempre alla fineIngredienti per 4 persone
Tagliate a julienne regolare la cipolla, le melanzane e i peperoni. Sbollentate i pomodori per privarli della loro pellicina e ricavate dei filetti senza semi. In una padella a fondo largo lasciate scaldare l’olio e inserite l’aglio tritato e le olive denocciolate. Quando la padella è ben calda, trifolate gli ortaggi a julienne. Aggiungete il pomodoro a filetti e condite con sale e pepe. Dopo aver cucinato la pasta, sempre in acqua bollente e salata, scolatela e saltatela in padella, facendo in modo che tutti gli ortaggi abbiano a mescolarsi bene. A fuoco spento, cospargete il tutto di scaglie di formaggio e inserite le foglie di basilico.