Per prima cosa private i pomodori della pelle sbollentandoli in acqua bollente. Poi privateli dei semi utilizzando solo la polpa. In una padella d’alluminio antiaderente a fondo largo, lasciate riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla, lo spicchio d’aglio e i calamari. Lasciate rosolare il tutto e bagnate con il vino a disposizione per farlo poi evaporare.
Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente e giustamente salata, cuocete le trottole, per il tempo indicato sulla confezione.
Unite i pomodori tagliati a pezzetti regolari. Trascorso il tempo indicato sulla confezione della pasta, scolate e versate nella padella calda con la salsa preparata.
Condite con sale e pepe.
Servite impreziosendo a piacimento con erbe aromatiche fresche.