Video Ricetta Show di Marco Valletta
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Vellutata di zucca con stelle
Molte sono le varietà di zucca che troviamo in commercio, ma le migliori restano le Lagenaria, Marina di Chioggia, Gialla grossa, Lunga piena di Napoli, Cucuzzella d’Italia, per citare le più diffuse.
Sono impiegate per molteplici preparazioni, dagli gnocchi alle frittelle.
La zucca è ricca di acqua e di potassio e produce appena 31 calorie per 100 grammi.Ingredienti per 4 persone
In una casseruola con poco burro, lasciate rosolare il sedano e la carota. Aggiungete quasi tutta la zucca e coprite con il brodo a disposizione. Lasciate cuocere bene, riducete poi in poltiglia fine con un frullatore ad immersione e condite con sale e pepe e pochi amaretti tritati. Lasciate scottare in padella la zucca restante con poco brodo. Cucinate la pasta in acqua bollente e salata. Scolatela e saltatela in padella con una mistura di erbe aromatiche tritate, semi di papavero e un cucchiaio di olio. Dividete la crema nelle ciotoline e cospargete di miscela di pasta. Lasciate cadere soffici scaglie di grana stagionato e la zucca a pezzetti.